არ არის საჭირო საუბარი დაშაქრული ხილის დადებით თვისებებზე: მათ თქვენს დიეტას ხშირად ემატებათ ისინიც, ვინც იცავს სწორ კვებას და აკონტროლებს მათ წონას. დაშაქრული ნესვი, ამ სახის სხვა ტკბილეულთან ერთად, მიმზიდველია არა მხოლოდ მისი საოცარი გემოთი, არამედ მისი სარგებელით.
ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა სასარგებლო თვისებებია დაცული დაშაქრული ხილით, როგორ მოვამზადოთ ნესვი დასამუშავებლად და ასევე განვიხილოთ რამდენიმე მკურნალობა ამ სამკურნალო საშუალების მოსამზადებლად.
მოკლედ მთავარ რამეზე
უპირველეს ყოვლისა, მოდით განვსაზღვროთ ტერმინოლოგია: დაშაქრული ხილი ეწოდება ხილებს (ან მათ კანს), რომლებიც შაქრის სიროფში მომზადებით მზადდებოდა, შემდეგ კი ხმელეთით. თუ ჩაშუშული ხილი ჩვეულებრივ ამზადებენ ხმელი ხილისგან ან დაემატა დესერტებს, მაშინ დაშაქრული ნესვი შეიძლება მთლიანად ჩაანაცვლოს ტკბილეულს.
იმისდა მიუხედავად, რომ არსებობს უზარმაზარი სპეციალიზირებული და ჩვეულებრივი მაღაზიები, რომლებიც მზა დაშაქრული ხილის შეთავაზებას გვთავაზობენ, მათი შეძენა მაინც საეჭვოა. მზა დაშაქრული ხილის უმეტესი ნაწილი განიცდის ძლიერ დამუშავებას, ნათელი არომატი არ არის ბუნებრივი, მაგრამ ჩვეულებრივი კულინარიული სუნამო; გემოვნება ასევე სასურველს ტოვებს ბევრს - ტკბილი ნაჭრები მხოლოდ "რუბერონია".
თუ ნუშისგან დაშაქრული ხილი სახლში გააკეთებთ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ როგორც საწყისი პროდუქტის ხარისხში, ასევე მათ უვნებელყოფაში.
ხმელი დაშაქრული ნესვი
იმისდა მიუხედავად, რომ დაშაქრული ხილი ინარჩუნებს ნაკლებად სასარგებლო თვისებებს, აშკარაა მათი უპირატესობა. გარდა იმისა, რომ მათ შეუძლიათ სრულად ჩაანაცვლონ ჩვეულებრივი ტკბილეული, ნესვის დაშაქრული ხილი ასევე რეკომენდებულია გამოიყენოთ იმუნიტეტის გასაზრდელად ინფექციური დაავადებების ეპიდემიის დროს, აგრეთვე მათ, ვისაც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები აწუხებს. რა თქმა უნდა, ყველაფერს ზომა სჭირდება: დღეში ორი ან სამი დაშაქრული ხილი საკმარისი იქნება.
ნესვის მომზადება
ბევრი მზარეული, რომელიც შემწვარი ნესვის რეცეპტს გვთავაზობს, ირწმუნება, რომ ნებისმიერი, თუნდაც ზედმეტი ხილის გაკეთება. ეს ასე არ არის! ნესვი უნდა იყოს ახალი, თუ, რა თქმა უნდა, არ გინდათ უცნაური ხორცი მიიღოთ ნესვის ტკბილეულის ნაცვლად.
დამუშავების პროცესი თავისთავად მარტივია: ნესვი იწმინდება თესლით, გამოყოფილია კანიდან და - რაც მთავარია! - რბილობიდან რბილი ნაწილისგან (ის, რომელიც ბირთვს მიუახლოვდება). დაშაქრული ხილისთვის აიღეთ ნაყოფის ყველაზე მკვრივი ფრაგმენტები. თავად ნაჭრები ისეა მოჭრილი, რომ წარმოქმნის „ერთ ნაკბენს“.
სიროფის მომზადება
შაქრიანი სიროფი დაშაქრული ნესვისთვის, ჩვეულებრივ, მზადდება დიდ მძიმე საპოვნეში. შაქრისა და წყლის ოდენობა აღებულია 3: 1 თანაფარდობით - ეს ეხება მხოლოდ იმ რეცეპტებს, სადაც დაშაქრული ხილი მზადდება რბილობიდან.
წყალი და შაქრის ნაზავი მოჰყავთ ადუღებამდე და ნესვის ნაჭრები საგულდაგულოდ ემატება სიროფს ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს მათ.
შემდეგ არსებობს სამზარეულოს ორი ვარიანტი:
- პირველ შემთხვევაში, ნესვი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მზადდება, მუდმივად აურიეთ. ამ პარამეტრით, ფრთხილად უნდა აკონტროლოთ ნაჭრები - ისინი უნდა გახდნენ გამჭვირვალე, მაგრამ არ დაიშალონ.
- მეორე მეთოდი ცოტა მეტ დროს დასჭირდება, მაგრამ ის უფრო "უსაფრთხოა". ნაჭრები 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ საშუალო ან მაღალ სითბოზე, შემდეგ ამოღებულია ღუმელიდან და გაცივდება. პროცესი რამდენჯერმე მეორდება, სანამ ნესვი მთლიანად შთანთქავს სიროფს. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ სრულად გააკონტროლოთ პროცესი.
თუ შაქრის სიროფი ძალიან თხელია, დაშაქრული ხილი ძალიან სწრაფად გაფუჭდება, ხოლო თუ მას შაქართან გადააჭარბებთ, ხილი დაკარგავს თავის ელასტიურობას და სიმკვრივეს.
დასკვნითი ეტაპი
ზამთრისთვის დაშაქრული ნესვის გაშრობის ყველაზე მარტივი გზაა ღუმელის გამოყენება. საცხობი ფურცელი აუცილებლად დაფარულია ქაღალდით (სხვაგვარად შეუძლებელი იქნება დაშაქრული ნაჭრების ამოღება), ნესვის ნაჭრები ამოღებულია კოვზით დაჭრილი კოვზის გამოყენებით და იდება ფურცელზე ისე, რომ არ მოხდეს ერთმანეთთან ჯოხი. საშრობი იდეალური ტემპერატურა 100 გრადუსია, მაგრამ დრო განსხვავდება თქვენი ღუმელიდან გამომდინარე.
დაშაქრული ხილი ამოღებულია ქაღალდიდან დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც მათ გამოიღეთ ღუმელიდან.
სუფთა დაშაქრული ნესვი აქვს ერთი თვისება - ისინი მკაცრად იცავენ ნებისმიერ ზედაპირს. ამიტომ, თქვენ უნდა გააცალოთ და სწრაფად გადაიტანოთ ისინი კერძი. არ გამოიყენოთ სპატულა - ნესვი ადვილად დაიჭერს მას - უმჯობესია წაიღოთ ფართო დანა. 
თუ ბოლო ნესვის ნაჭრები საერთოდ არ არის ამოღებული, შემდეგ გაგზავნეთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ.
დაშაქრული ნესვის კანი
როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ხილი ნესვიდან, მივხვდით. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც იყენებს არა ნაყოფის ნაყენს, არამედ მის ქერქებს.
რეცეპტი არც ისე განსხვავდება ორიგინალისგან, ტექნოლოგია იგივე რჩება: სიროფში მომზადება მშრალი ხდება, მაგრამ რამდენიმე ნიუანსი მაინც არსებობს. ნუშის კანიდან დაშაქრული ხილის დასამზადებლად, საჭიროა:
- სამზარეულოს მიღებამდე, დარწმუნდით, რომ ქერქები წყალში გაატარეთ ლიმნის წვენით ან 0,5 ჩაის კოვზი სოდა სოდა რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
- შაქრის სიროფი მზადდება არა 1: 3, მაგრამ 1: 1 თანაფარდობით, ხოლო ქერქები მოხარშულია ორ-სამჯერ, 8-10 საათის ინტერვალით (!);
- ღუმელი მინიმუმამდე თბება - საკმარისი იქნება 40-50 გრადუსი.
დაშაქრული ხილი, იმისდა მიუხედავად, გამოიყენეთ რბილობი ან კანი, ღირს სამზარეულო რამდენიმე დღის შემდეგ.
