ქათმის ძუძუს წვნიანი zucchini და turmeric - გემრიელი და მდიდარი, იგი მზადდება აღმოსავლური სამზარეულოს საფუძველზე. თეთრი ქათმის ხორცი საკმაოდ რთულია მოხარშული ისე, რომ იგი წვნიანი დარჩეს, მაგრამ ამ კერძისთვის, მკერდი შესანიშნავია, უბრალოდ არ ამოიღოთ ხორცი ძვლებისგან, უბრალოდ ამოიღეთ კანი.
წვნიანის, ბორშტის ან კომბოსტოს წვნიანის კონცენტრირებული და მდიდარი გემოს მისაღებად, თქვენ ან ტაფაში უნდა მოაყაროთ ხორცი და ბოსტნეული, ან ბოსტნეული ცალკე საზ, ცალკე ხორცი, რაც გაცილებით მოსახერხებელია, რადგან ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება თითქმის ერთდროულად.
ქათმის ძუძუს წვნიანი Zucchini და Turmericამ ქათმის მკერდის წვნიანში, zucchini– სთან ერთად, საკმაოდ ცხარე სანელებლებია, ხოლო ცედრა მას ყვითელ ფერში უყურებს. ეს ხდება იმის გამო, რომ მცენარეთა რიზომა შეიცავს ყვითელ საღებავს - კურკუმინს, ასე რომ მოხარშეთ და ფრთხილად ჭამეთ - ეს ლაქები არ იბანთ!
- სამზარეულო დრო: 1 საათი 20 წუთი
- მომსახურება: 4
ინგრედიენტები ქათმის ძუძუს წვნიანის მისაღებად, zucchini და turmeric:
- ქათმის მკერდი (წონა დაახლოებით 0,5 კგ);
- 250 გ სტაფილო;
- 200 გრ ნიახური;
- 70 გრ ხახვი;
- 300 გ zucchini;
- 140 გრ კარტოფილი;
- 50 გრ ბრინჯი;
- 80 გრ პომიდორი;
- ნივრის 2 კბილი;
- 1 ჩ.კ. turmeric
- 1 ჩ.კ. ადგილზე წითელი წიწაკა;
- წითელი წიწაკის pod;
- მარილი, მცენარეული ზეთი, პაპრიკის ფანტელები, ოხრახუში.
ქათმის ძუძუს წვნიანის მომზადების მეთოდი zucchini და turmeric.
წაიღეთ ქათმის მკერდი, დატოვეთ ხორცი ძვალზე, მაგრამ ამოიღეთ კანი. ჩაასხით ტაფაში დაახლოებით 1.3 ლიტრი ცივი წყალი, ჩაყარეთ მკერდი, დაამატეთ რამდენიმე ნამცხვარი ნიახური, საშუალო სტაფილო, ხახვი და ოხრახუში, მარილი (დაახლოებით 1,5 ჩ.ჭ. უხეში მარილი), მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 40 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ სკანი.
ჩვენ ბულიონი მოვხარშოთცალკე ვამზადებთ ბოსტნეულს და ბოლოს მათ ვამატებთ თითქმის მზა წვნიანს. ასე რომ, გაათბეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ხახვი და ნიორი.
უსაფრთხოდ ხახვიხახვს წვრილად დაჭრილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ნიახური დაუმატეთ ხახვს, გახეხეთ მაღალ სითბოს 5-6 წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ სტაფილო და ნიახურიდაამატეთ წვრილად დაჭრილი zucchini და chili pod, საზ 3-4 წუთის განმავლობაში.
Fry zucchini და ცხელი წიწაკაბოლო ბოსტნეულის ნარევში მოათავსეთ peeled პომიდორი, simmer ყველა ერთად კიდევ 2-3 წუთი.
დაამატეთ peeled პომიდორი და simmer ყველა ბოსტნეული ერთად.ჩვენ ვიღებთ ბოსტნეულს ქათმის ბულიონიდან - ნიახური, სტაფილო და ოხრახუშის რამოდენიმე ვარიანტი, შეგიძლიათ მკერდი დატოვოთ პანში ან მიიღოთ იგი, გააკეთეთ ისე, როგორც გსურთ.
დავუმატოთ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, ბრინჯი, ჩავასხათ კოვზი მიწისქვეშა ცედრა, იგივე რაოდენობის პაპრიკის ფანტელები და ადგილზე წითელი წიწაკა, 15 წუთის შემდეგ ჩვენ ჩავასხათ ბოსტნეულის ჩაშუშულ ბოსტნეულს, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მარილი გემოვნებით.
ბულიონში დაამატეთ კარტოფილი, ბრინჯი და სანელებლებითუ ბოსტნეულს ცალკე საზ, და ბულიონს ცალკე, მაშინ, პირველ რიგში, დრო დაზოგულია, და მეორეც, გემო უფრო გაჯერდება, რადგან ჩაქრობის დროს ტენიანობა აორთქლდება, ბოსტნეული კი კარამელიზდება.
მოხარშეთ ქათმის ძუძუს წვნიანი zucchini და turmeric კიდევ 15 წუთის განმავლობაშიმომზადებული ქათმის ძუძუს წვნიანი გაწურეთ zucchini და turmeric ახალი ოხრახუში, სეზონი გემოვნებით არაჟანი ან, მაგალითად, ბერძნული იოგურტი, მიირთვით ცხელი.
ქათმის ძუძუს წვნიანი Zucchini და Turmericსხვათა შორის, ინდოეთის სამზარეულოში - ცაცხვი, მაგრამ ბევრ სხვა ქვეყანაში ფესვს უწოდებენ ცაცხვი. ეს არის ის სანელებელი, რომელიც ჩვენ ვალდებული ვართ მდოგვის სოუსით, ყველით, იოგურტით, ჩიფსებით და სანელებლების სანელებლების ყვითელი ფერით. Turmeric არის ბიუჯეტი, მაგრამ ბუნებრივი შემცვლელი ზაფრანა, მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი.
ქათმის ძუძუს წვნიანი zucchini და turmeric მზად არის. Bon appetit!
