არყის საპონი, ან არყის, როგორც მას პოპულარულად უწოდებენ, დიდი ხანია ცნობილია სამკურნალო თვისებებით - ეს არის ეკოლოგიურად სუფთა, გემრიელი, სამკურნალო, გამაგრილებელი გამაგრილებელი სასმელი. სამკურნალო საიდუმლო ის არის, რომ გაზაფხულზე, არყი აფუჭებს მთელ სიცოცხლეს, რომელიც მან დაგროვდა ზამთრის პერიოდში.
არყის წვნიანიროდის შეგროვდება არყის წვნიანი?
არყის ფოთლები გროვდება მანამ, სანამ წებოვანი ფოთლები არ გაყვავდება (ფოთლები და ყვავილობა დაახლოებით ერთი თვით ადრე, თოვლის დნობის დროს), არყის ნაკადი იწყება არყის ხეებში, რომელსაც უწოდებენ "არყის ტირილს". 15-20 დღის განმავლობაში, არყი გვაძლევს თავის ტკბილ წვენს.
როგორ მივიღოთ არყის SAP?
ვარიანტი 1: ხვრელი კასრში
თუ ბიბლიოთეკაში ან ინტერნეტში ჩავთვლით და არყის მოსავლის შეგროვების წესებს ეძებთ, ზოგადი რეკომენდაციები ეხება შემდეგს. წვენი უნდა შეგროვდეს (არყის საცვლების მიზნობრივი მოპოვება) მოზრდილ ხეებს აქვთ კარგად განვითარებული გვირგვინი და საყრდენი მინიმუმ 30 სმ სიგრძით. ამავდროულად, ბირთვში გაბურღულია პატარა ხვრელი (არხები), რომლის დიამეტრიც 2 სმ-მდეა, ხის დიამეტრიდან გამომდინარე, მასზე ერთი – ოთხი ხვრელი მზადდება, ხოლო მისგან ამოღებულია მილის ან კალის ენა, რომლის მეშვეობითაც არყის ჩაყლაპვა შედის კერძებზე, რომლებიც თან ერთვის მავთულები ან თოკი.
მნიშვნელოვანია! არყის საპნის შეგროვების ბოლოს ჭრილობა დახურულია ხის ქერქით და დაფარულია ბაღის ვარდით, ცვილით, თიხით ან პლასტილინით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ პათოგენები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს ხის გარდაცვალება დონის გავლით.
აქ მოცემულია მხოლოდ არყის საპნის შეგროვების მეთოდი, რომელიც აღწერილია ყველგან, თითქმის არ გამოვიყენეთ. პირველი, იმისთვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ წვენი მიედინება მხოლოდ მილის ან გასწვრივ, საკმაოდ პრობლემურია, ხშირად მისი უმეტესობა მაგისტრალური მიედინება. მეორეც, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ბოთლის ან ქილაის მიმაგრება ისე, რომ წვეთები შემოვიდეს შიგნით, და თუ ის წარმატებას მიაღწევს, ხშირად ხდება, როდესაც კერძებში პატარა წვენი გროვდება, იგი მისი წონის ქვეშ გადააქვთ და არყის წვნიანი კისერზე არ ჩადის. მესამე, აუცილებელია ხვრელის ქვეშ არყის ქერქის სამკუთხედის ენა გაკეთდეს, რის გამოც წვენის დაკარგვა თავიდან აიცილეთ და ამ მოქმედებების კვალი დიდხანს რჩება, თუ არა სამუდამოდ, დამამცირებელი სქელი თეთრი არყის ნამსხვრევებით.
უფრო მეტიც, თუ თქვენ დაიცავთ ინსტრუქციას და გაბურღეთ ხვრელი არა უმეტეს 2 სმ, მაშინ რამდენიმე დღის შემდეგ არყის წვნიანი გაცილებით ნელა შემოვა, ვიდრე ზიანის დასაწყისში. და არსებობს ორი გზა: ან გაზარდოს ხვრელი დიამეტრით, ან გააკეთე ახალი. როგორც ეს, ისე სხვა არასასურველი ჩანდა, ამიტომ ჩვენთან ეს მეთოდი პოპულარული არ ყოფილა. ზოგჯერ მე უნდა დამხვდეს არყის ტყის ზოლებიანი საყრდენზე დაკიდებული ბოთლები, ხოლო მათ ზემოთ იყო რამდენიმე ძველი და ახალი ხვრელი ან, უფრო უარესი, ღრმა ჭრა ცულით. სამწუხაროდ, სწორედ ესაა ლიტერატურაში მოცემული რეკომენდაციები პრაქტიკაში.
არყის საპნის კოლექცია.
ვარიანტი 2: არყის დაფა შეაგროვეთ ფილიალიდან
ყველაზე უხერხული, დესტრუქციული და არა ესთეტიკური უარი ვთქვით, ჩვენი აზრით, მეთოდით, არყის წვნიანი სხვა გზით შევიგროვეთ. ჩვენ შევარჩიეთ შესაფერისი ფილიალი, დაახლოებით თითის სქელი ან ოდნავ მეტი, მაგრამ ვრცელდება არა პირდაპირ მაგისტრალურიდან, აღმავალი კუთხით, არამედ სქელი ფილიალიდან ან თითქმის ჰორიზონტალურად. შემდეგ გაკეთდა oblique მონაკვეთი და ფილიალი დაიხურა კისრის 1.5 ლიტრიანი ან ლიტრიანი ბოთლით, რაც დამოკიდებულია SAP ნაკადის ინტენსივობაზე. ბოთლის დაფიქსირება მავთულის ფილიალზე არ იყო დიდი წყობა. ზოგჯერ შესაფერისი ტოტები მიწისგან ძალიან დაშორებით მდებარეობდნენ და ხეზე ასვლა გვიწევდა. ამ არყის საპიდან უფრო ტკბილი ჩანდა. თუმცა, ალბათ ეს გამოწვეულია იმით, რომ მან გრძელი გზა გაიარა მაგისტრალის გასწვრივ და შეიწოვა მეტი გლუკოზა და ფრუქტოზა - შაქარი, რომელიც განსაზღვრავს სამკურნალო სასმელის ტკბილ გემოს.
ურღვევი წესი იყო ის, რომ ერთ ხეზე დავდოთ ერთი ბოთლი, ან, უმეტესად, ორი. ეს უზრუნველყოფს როგორც მთელი პერიოდის განმავლობაში, ხანდაზმულობის ნაკადის მდგრადობას, ასევე ზოგიერთი „ყველაზე ტკბილი“ ხის დაზიანების შეზღუდვას. ეს უკანასკნელი ყველაზე ხშირად ცალკე იდგა ცალ გორაკზე, რომელიც კარგად ათბობდა მზეს. ზოგან ჯერ კიდევ თოვლი იყო, არყის ხეები ახლახან იწყებდნენ ზამთრის ძილისგან თავის დაღწევას და აქ არყის წვნიანი უკვე მთელი სისწრაფით გარბოდა. ჩვენ შევეცადეთ არ შეეხოთ ახალგაზრდა ბერკეტებს, მაგრამ უპირატესობას ასაკოვან ხეებს ურჩევნიათ.
სოფლებისა და სოფლების მახლობლად, უმჯობესია წვენის არ შეგროვება. აღარ უნდა საფრთხე შეექმნათ ხალხის ყურადღების მიღმა უკვე ამოწურულ ხეებს. გარდა ამისა, აქ დროშის დაგროვება ყოველთვის გვიან იყო, ის საკმაოდ დუნე და ხანმოკლე იყო. და ხის წვენი, რომელიც იზრდება დატვირთული ავტომაგისტრალის მახლობლად ან ქალაქის ინდუსტრიულ ზონაში, ზოგადად, მხოლოდ ზიანის ნაცვლად მოიტანს.
და მაინც, არაერთი ფაქტორი გავლენას ახდენს არყის საპნის შეგროვების ოდენობაზე: გრძედი, ტყის სახეობა, ზაფხულში და ზამთარში ამინდი ჩამოსხმის წინ და მოსმენების დროს, დღის საათები, სტენდის სისრულე, ხეზე დომინირების ხარისხი.
არყის საპნის კოლექცია.
არყის საპნის სარგებელი
სამკურნალო მიზნით, არყის ორი ტიპი უფრო ხშირად გამოიყენება - ჩამოკიდებული და გავრცელებული. მათი კვირტები, ფოთლები, წვენი, ნაცარი (გააქტიურებული ნახშირორჟანგი), ხის მშრალი დისტილაციით მიღებული tar, xylitol (შაქრიანი შემცვლელი შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებისთვის, მიღებული ნარჩენების ხისგან) - ეს ყველაფერი ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში. არყის წვნიანი შეიცავს 0,5 - 2% შაქარს, მას შეიცავს ფერმენტები, ორგანული მჟავები, ტანინები, კალციუმი, კალიუმი, რკინის მარილები, მცენარეული ჰორმონები, გლუკოზა და მაღალი ანტიმიკრობული მოქმედების მქონე ნივთიერებები (ფიტონციდები).
ყოველწლიურად ადამიანი უნდა მოიხმარდეს არანაკლებ 6 ლიტრი არყის საპნის. ეს სამკურნალო სასმელი ანადგურებს საშარდე ქვებს, ეფექტურია კუჭისა და ღვიძლის წყლულების, თავის ტკივილის, ბრონქიტის, ხველების სამკურნალოდ, ასევე ეხმარება რევმატიზმს, რადიკულიტს, ართრიტს. გარდა ამისა, არყის წვნიანი ასუფთავებს სისხლს, აქვს აღმდგენი ეფექტი, ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს, ასევე არის შესანიშნავი დიეტური და გამაგრილებელი სასმელი. არყის sap- ის სისტემატიურ მიღებას აქვს აღდგენითი და მატონიზირებელი ეფექტი. ექიმები ამბობენ, რომ თუ დღეში მინიმუმ ჭიქა წვენს დალევთ, მაშინ ძილიანობა, დაღლილობის გრძნობა, გაღიზიანება გაქრება. საერთოდ, სუფთა არყის საპნის დალევა სიამოვნებაა. სასიამოვნო, გამაგრილებელი და გამაგრილებელი სასმელია.
არყის საპნის კოლექცია.
როგორ მოვამზადოთ არყის SAP for proc?
125 გრ შაქარი და 5 გრ ლიმონის მჟავა ემატება არყის საპნის 1 ლიტრს. შემდეგ ისინი გაფილტრულია, შეედინება ქილაში, პასტერიზირებულია და ხრახნიანი ხუფებით ხრახნიან. სასარგებლოა არყის წვნიანი სხვა წვენებისგან ახალი ხილისა და ბოსტნეულისგან, ასევე დაჟინებით მოითხოვოს იგი პიტნის, ლიმნის ბალზამის, thyme, წმინდა იოანეს ვორტი, ცაცხვის ყვავილი, ვარდის რქა, ლინგონების ფოთლები.
არყი კვას
არყის კასრში არყის კასრში აწყვია ჩანთა, რომელსაც ჭვავის პურის ან დამწვარი ნამსხვრევები აცხობენ თოკზე. ორი დღის შემდეგ, ფერმენტაცია დაიწყება. შემდეგ, მუხის ქერქი, კენკრა ან ალუბლის ფოთლები, ასევე კამა ღეროები შეედინება კასრში. ორი კვირის შემდეგ, კვაზი მზად არის.
არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი. არყის წვნიანი თბება 35 ° C ტემპერატურაზე, საფუარი მასში შეაქვთ 15 ლიტრი 1 ლიტრით. საფუარი ცივ ადგილას 3-4 დღის განმავლობაში იდება, შემდეგ იგი შეედინება კონტეინერებში და დაკონსერვებულია.
არყის სიროფი
კვასასის გარდა, გემრიელი და არყის საპნის (გემოთი ტკბილი და ოდნავ მჟავე) გემოს მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი და ჯანსაღი სიროფი (მას შეუძლია ჩაის დამატება ან წყალთან შერევა). აორთქლების შემდეგ, მასში შაქრის კონცენტრაცია აღწევს 60-70% -ს. ამ სიროფს აქვს ლიმონის თეთრი ფერი და თაფლის სიმკვრივე. დადასტურებულია, რომ არყის წვნიანისგან დამზადებული ტკბილი სიროფი არა მხოლოდ კბილების გაფუჭებას უშლის ხელს, არამედ მის განვითარებასაც კი აჩერებს.
ავტორი: ვასილი ვიშნევსკი
