პოპულარული რჩევები: როგორ მოვამზადოთ ბარდა ზამთრისთვის

Pea არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული პარკოსანი მცენარე არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მთელს მსოფლიოში. ეს ხელს უწყობს unpretentiousness, ადრეული სიმწიფის და მოსავლის მოსავლიანობას, ისევე როგორც შეგროვებული ლობიოს მაღალი კვებითი ღირებულებას. ბრინჯაოს ხანაშიც კი, ადამიანებს შეეძლოთ ველური მარცვლის ხილის შეგროვება და გაშრობა.

დღეს ბარდა აღიარებულია, როგორც ცილების, ბოჭკოების, შაქრის და ვიტამინების საწყობი. მომწიფებული ბარდა შეიცავს 35,7% -მდე პროტეინს, ხოლო ხილი ერთნახევარი კალორიულია ვიდრე კარტოფილი. მწვანე ბარდა არაფერს წარმოადგენს ტკბილი, რადგან ტექნიკური სიმწიფის დროს საჭიროა შაქრის 4.8-7%, საკმაოდ ასკორბინის მჟავა, ვიტამინი PP, კაროტინი და B ვიტამინები გროვდება მასში. გარდა ამისა, ნატრიუმი და კალიუმი, ფოსფორი წვნიანი ბარდაში გვხვდება. , რკინა და კალციუმი, აუცილებელი ამინომჟავები, ცილები და ბოჭკოვანი.

ამჟამინდელი პირობებით, სასოფლო-სამეურნეო საწარმოების მიერ მოზრდილი ბარდა არა მხოლოდ ხმელი, არამედ გაყინული, დაკონსერვებულია და მისგან მიიღება ფქვილი და სხვა სახის პროდუქტები.

მაგრამ როგორ უნდა მშრალი, მწნილი და გაყინოთ ბარდა სახლში? ლობიოს სტრუქტურის მიხედვით, განასხვავებენ ჭურვი და შაქრის ჯიშები. ბარდა ბალიშები მყარი ხდება, რადგან მწიფდება, რადგან შიგნით იქმნება ფენა, რომელიც წააგავს ცვილის ქაღალდს ან პერგამენტს. შაქრის ბარდა შეგიძლიათ მიიღოთ წვნიანი მხრის პირები, არანაკლებ სასარგებლოა, ვიდრე მცენარის ნაყოფი.

მწიფე ბარდა, ტენიანობის დაკარგვით და გაშრობის შედეგად, შეიძინეს ნაოჭებისებრი ზედაპირი, მაგრამ არსებობს ჯიშები, რომლებიც შეინარჩუნებენ სიგლუვეს და მომრგვალებულ ფორმას ხმელი ფორმით.

დღეს, ახალი მწვანე და გამხმარი ბარდა მრავალი რუსული ოჯახის დიეტის განუყოფელი ნაწილია. როგორ მოვამზადოთ ზამთრის ბარდა, რომელიც იზრდება საკუთარი ნაკვეთის საწოლზე?

როგორ გააშრეთ ბარდა სახლში?

მაღალხარისხიანი ბარდა რომ მიიღონ, რომელიც წვნიანების, დაფქული კარტოფილისა და სხვა კერძების მოსამზადებლად მიდის, ისინი აგროვებენ სიმწიფის ნაყოფებს, რომლებსაც დრო არ აქვთ გამყარებისთვის. ისე, რომ ბარდა არ დაკარგოს მათი სასარგებლო თვისებები, ღირს გაშრობის დაწყება შეგროვებიდან არა უგვიანეს 5-6 საათისა. სანამ სახლში ბარდა გაშრობამდე, მათ კანი აიღეთ, დაალაგეთ, ამოიღონ ბარდა, რომელიც არ ჩამოყალიბდა ან დაზიანებულია მავნებლების მიერ.

შემდეგ ბარდა:

დაფნის გასაფორმებლად 1-2 წუთის განმავლობაში ლამაზი მწვანე ფერის დასაფიქსირებლად და ბარდაზე კრემისებური ტექსტურის შესანარჩუნებლად;
სწრაფად გაცივდა წყლის ქვეშ ან ყინულის ნაჭრით;
კვლავ გახეხეთ და ისევ გაცივდით;
მშრალი და დაასხით საცხობ ფირფიტაზე თხელი ფენით.

სახლში, თქვენ უნდა გააშრეთ ბარდა ღუმელში ან ელექტრო საშრობი ორ ან სამ ეტაპზე, 2-4 საათის განმავლობაში, ცდილობთ დელიკატური ნედლეულის გაცხელებას რაც შეიძლება პატარა. იდეალური ტემპერატურაა 40-50 ° C. ღუმელში სესიებს შორის, ბარდა ინახება ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში. როგორც აქრობს ლორწოს, საშრობი ტემპერატურა შეიძლება 60-65 ° C- მდე მოვიდეს, დარწმუნდით, რომ ბარდა არ გაიბზარება და ერთგვაროვანი ფერი აქვს.

რაც უფრო ნაკლები ტენიანობაა მკვრივი ბარდა შიგნით, მით უფრო გრძელი იქნება მათი შენახვის ვადა.

ტექნოლოგიის გათვალისწინებით, ზამთრისთვის მომზადებული ბარდა შეინარჩუნებს ინტენსიურ მწვანე ფერს, და მისგან კერძები აღმოჩნდება გემრიელი და ჯანმრთელი.

თუ საშრობი, არა მწვანე, არამედ თითქმის მომწიფებული მოყვითალო ბარდა შეგროვებულია, მაშინ საბოლოო პროდუქტი აღმოჩნდება უფრო უხეში, სახამებლის, მაგრამ საკმაოდ შესაფერისი საკვები მკვებავი სუპის დასამზადებლად, მარცვლეულის და სხვა გვერდითი კერძების დასამზადებლად.

სახლში გამხმარი ბარდადან მშვენიერი ფქვილი მიიღება, რომლისგანაც შეგიძლიათ პურის საცხობი, სწრაფად გააკეთოთ სუპები და სოუსების ჩაცმა.

როგორ შეინახოთ ხმელი ბარდა სახლში? მას შემდეგ, რაც გამხმარი ლობიოა, რომელიც ყველაზე ხშირად მავნებლებს იზიდავს, გრძელვადიანი შენახვისთვის მომზადებული ბარდა შეედინება შუშის კონტეინერებში, მკვრივი მიწით. უმჯობესია ბარდა ბარდა მოათავსოთ გრილ, მშრალ ადგილას, სადაც მარცვლეულს არ ექნება კონტაქტი მზის სხივებთან. დროდადრო, ბარდა შეირყა და შემოწმება მოახდინეს მწერების და ყვავილისთვის.

როგორ გავყინოთ ბარდა?

წვნიანი, კარგად ჩამოყალიბებული მწვანე ბარდა შესაფერისია გაყინვისთვის.

თუ შაქრის ლობიო განკუთვნილია გადამუშავებისთვის, შეგიძლიათ გაყინოთ ინდივიდუალური ბარდა და მთელი ღვეზელი.
თუ კანი peas იზრდება ადგილზე, სანამ ბარდა გაყინავს სახლში, მათ უნდა გაათავისუფლონ მხრის პირები.

იმისათვის, რომ ბარდა მოამზადოთ ზამთრისთვის, და ის დარჩა ისეთივე წვნიანი და სასარგებლო, როგორც ბაღში, ლობიო გახეხილია, დალაგებულია, ისინი 1-2 წუთის განმავლობაში უნდა გაირეცხოს და გაცივდეს, ყინულიანი წყლით დაფარული. ეს საშუალებას მისცემს არ დაკარგოს ბარდა მწვანე ფერი და შეინარჩუნოს მისი ტექსტურა და გემო. როდესაც ბარდა გაცივდა, ისინი ავრცელებენ მას ქაღალდის ხელსახოცებზე და ფრთხილად აშრობენ.

ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტებზე გაფანტულით, სატენდერო ლობიო გაყინულია, ეს არ მისცემს ინდივიდუალურ ბარდა ერთმანეთთან გამყარებას და აყალიბებს უპატრონო სიმსუბუქეს. და უკვე გაყინული სახლში, ბარდა შეედინება ჩანთებში ან კონტეინერებში საყინულეში შემდგომი შენახვისთვის.

თუ თქვენ დაუყოვნებლივ შეფუთეთ ბარდა ჩანთებში და კონტეინერებში, შემდეგ დროდადრო, სანამ გაყინვის პროცესი არ დასრულდება, კონტეინერები გამოყვანილია და შეირყა, რაც არღვევს ფორმებს კლანტებს.

შაქრის წვნიანი ბარდა გაყინულია სახლში ღრძილებში. ამისათვის, ლობიო დალაგებულია, გარეცხილია, ფოთლები და დამაკავშირებელი უხეში ბოჭკოები ამოღებულია. თუ სასურველია, ღეროები შეიძლება დაჭრილი 2-3 ნაწილად. შემდეგ მდიდარი ნედლეული კოლოფში 2-3 წუთის განმავლობაში ბლანტდება და გაცივებულია ყინულის კუბებით ან წყლის ნაკადით. მნიშვნელოვანია, რომ გაცივდეს და გაშრობა ბარდა ისე, რომ მასზე ტენიანობის კვალი არ დარჩეს. და უკვე მომზადებული მწვანე ღეროები ასახულია ჩანთებში ან კონტეინერებში, მჭიდროდ დაკეტილი და გაწმენდილი საყინულეში, სადაც ზამთრისთვის მოსავლის ბარდა შეიძლება შენახული იყოს 6-8 თვის განმავლობაში, მათი გემოვნებისა და სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე.

ბუნებრივი დაკონსერვებული ბარდა

ყველასთვის სასურველი მწვანე ბარდა, რომლის გარეშეც არ შეიძლება სადღესასწაულო სალათების გაკეთება და ყოველდღიური გვერდითი კერძების გაკეთება, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენს საკუთარ სამზარეულოში პირადი ნაკვეთზე შეგროვებული ნედლეულისგან. სანამ ქილებში გაგზავნიან, გაწურული და დამშლელი ბარდა ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშული, შემდეგ წყალი დაიშალა, ბოსტნეული ხმება და, შუშის კონტეინერზე გადანაწილებისას, ისინი ადუღებენ მარილწყალთან ერთად.

ლიტრი წყლის შესავსებად დასჭირდება 10 გრამი მარილი და იგივე რაოდენობის შაქარი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები თხევადში, მაგალითად, მოცხარის ან ოხრახუშის ფოთოლი. შევსებული ქილა სტერილიზებულია. ბეზთან ერთად ამ გზით შეგიძლიათ შეინახოთ სიმინდის მარცვალი, დაჭრილი სტაფილო და asparagus.

უმჯობესია ბარდა სახლში შეინახოთ სარდაფში ან მაცივარში.

მწნილი ბარდა ზამთრისთვის

ზამთრის საწოლიდან მწვანილის მწნილის მისაღებად, მათ კანი მოაყარეთ და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ამგვარად მომზადებული ბარდა ნაწილდება პატარა ქილებში და შეედინება მდუღარე მარინადით, რომელიც დასჭირდება 1 ლიტრი წყალი, 30-40 გრამი სუფრის მარილი, 15-20 გრამი შაქარი და 100 მლ 9% ძმარი. ქილაების შევსების შემდეგ, ისინი სტერილიზდება და შენახვის გრილ ადგილას იგზავნება.

როგორ მწვანილი ბარდა სახლში?

სანამ ბარდა ან მთლიანი ღვეზელები გააშრობენ სახლში, შეგროვებული მწვანე ბარდა გარეცხილია მდუღარე წყალში, უხეში ნაწილები გახეხილია ან საჭიროების შემთხვევაში იჭრება ბალიშებიდან. დამუშავებამდე ბარდა 5-10 წუთის განმავლობაში მოხარშული, დამოკიდებულია სიმწიფის ხარისხზე და შენარჩუნების არჩეული მეთოდით, შემდეგ გაცივდება და ნაწილდება სუფთა ქილებში. მზა ბოსტნეული შეწვით ცხელ მარილწყალში დაასხით 300 გრამი მარილი 1 კგ ბარდაზე.