გოგრის, ლობიოსა და ღორის ნეკნებისგან წვნიანი არის გემრიელი, მდიდარი და სქელი პირველი კერძი, რომელიც საუკეთესოდ მომზადდება გვიან შემოდგომაზე ან ზამთარში, როდესაც მოსავალი მოყვება, გარეთ ცივი და არასასიამოვნოა, თქვენ გსურთ გაათბოთ თავი, ჭამოთ რაიმე დამაკმაყოფილებელი. თქვენ შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი ნეკნები - ღორის, ხბოს, ცხვრის, სამზარეულო დრო ოდნავ განსხვავებული იქნება, მაგრამ არა მნიშვნელოვნად. ახალგაზრდა ლობიო სატენდეროა, მას არ სჭირდება გაჟღენთილი და მოხარშვა დიდი ხნის განმავლობაში, იგი მოხარშული იქნება იმავე დროს, როგორც დანარჩენი ბოსტნეული.
წვნიანი გოგრის, ლობიოს და ღორის ნეკნებისგანთუ წვნიანის გასაკეთებლად დიდი გოგრის მოჭრა მოგიწევთ, მაშინ ჩნდება კითხვა, როგორ შეინახოთ დაჭრილი გოგრა? დაჭრილი კანი მკვეთრი დანით, ამოიღეთ თესლი, გადაიტანეთ ხორცი კილიტაში ან ხახვის ფირში. ამ გზით შეფუთული ბოსტნეული ინახება მაცივარში 10 დღის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოჭრილი ფორთოხლის ხორცი პატარა კუბებად, მოაწყოთ ისინი ნაწილობრივ პაკეტებში და გაყინოთ.
- სამზარეულო დრო: 1 საათი 20 წუთი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 6
ინგრედიენტები სუპისთვის გოგრის, ლობიოს და ღორის ნეკნებით:
- 600 გრ ღორის ნეკნები;
- 500 გ გოგრა;
- 300 გრ კარტოფილი;
- 150 გრ ახალგაზრდა ლობიო;
- 80 გრ ხახვი;
- 80 გ სტაფილო;
- 60 გრ ტომატის პიურე;
- ნიახური, ნიორი, მარილი, შემწვარი ზეთი.
სუპი გოგრის, ლობიოს და ღორის ნეკნების მომზადების მეთოდი
ჩვენ დავჭრათ ღორის ნეკნები ცალი ნაწილებით. ჩაასხით 2.5 ლიტრი ცივი წყალი ტაფაში, ჩაყარეთ ნეკნები, დაამატეთ ნივრის ფესვი ფესვებით, 2-3 კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი გემოვნებით. მოხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ სკანი გაჭრილი კოვზით, დახურეთ პანელი სახურავით, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 45 წუთის განმავლობაში - 1 საათის განმავლობაში.
ჩვენ დააყენა ნეკნები მწვანილი და ნიორი, რომ საზსანამ ხორცი მოხარშულია, მოამზადეთ ბოსტნეული. ჩვენ ვასუფთავებთ ახალგაზრდა ლობიოს ნაკვეთებს, ამოიღეთ ლობიო. ნაცვლად ახალი ლობიო, შეგიძლიათ წაიღოთ დაკონსერვებული საკვები ან წინასწარ მოხარშული მშრალი ლობიო, სანამ სატენდერო გახდება.
ლობიო მოამზადეთსტაფილოთი, ამოიღეთ კანის თხელი ფენა დანით, ბოსტნეულის კანით. გახეხეთ სტაფილო უხეში გრილზე.
ჩვენ სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთამოიღეთ ხახვი ხახვიდან, წვრილად დაჭერით ხახვი.
პანში, გახეხეთ სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი, რომ გახეხოთ, გაიარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო 6-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
ჩვენ დავასხამთ დაჭრილი ხახვიჩვენ ვასუფთავებთ გოგრას კანიდან, ამოიღეთ თესლის ჩანთა თესლით, კოვზით. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ჩვენ გოგრას ვასუფთავებთ და ვჭრითკარტოფილი ასევე გახეხილია, დაჭრილი კუბებად.
დაჭრილი კანიანი კარტოფილიროდესაც ხორცი მზადაა, ნიახურის ნაჭერიდან ვიღებთ პანდან - მან შეასრულა თავისი ფუნქცია და აღარ დაგჭირდებათ.
ტაფაში დაასხით peeled ლობიო, დაჭრილი კარტოფილი, გოგრის ნაჭერი და სოუსით გახეხილი ხახვი. დაამატეთ ტომატის პიურე ან სქელი ტომატის სოუსი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ზომიერი სითბო 30 წუთის განმავლობაში.
სამზარეულოს დასასრულს, მარილი გემოვნებით, სეზონი ახლად დაფქული შავი პილპილით.
ჩვენ ბოსტნეულს ვასხამთ ბულიონში, ვამატებთ ტომატის პიურეს და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ სრულად არ მოხდებამომზადებული წვნიანი გამოიღეთ ღუმელიდან, დააფარეთ პანი პირსახოცით, დატოვეთ იგი 20 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ბოსტნეული უკეთესად გააცხელოთ.
ჩვენ დაჟინებით ვამტკიცებთ მზა წვნიანს გოგრის, ლობიოს და ღორის ნეკნებისგან 20 წუთის განმავლობაში თბილისუფრასთან მიირთვით სუპი გოგრის, ლობიოს და ღორის ნეკნებისგან არაჟანითა და ახალი მწვანილებით, მოათავსეთ ნეკნები ცალკე ფირფიტაზე. Bon appetit!
წვნიანი გოგრის, ლობიოს და ღორის ნეკნებისგანნებისმიერი სახის გოგრა შესაფერისია სუპის მოსამზადებლად, აუცილებელია გახსოვდეთ, რომ უფრო ტკბილი გოგრა, მაგალითად, ნიგოზი, სწრაფად მოხარშული და გახეხილ კარტოფილად იქცევა, ამიტომ მას სუპს უნდა დაუმატოთ სამზარეულოს დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე.
