მსოფლიოს მრავალ ცნობილ ქალაქს შორის განსაკუთრებით გამოირჩევა პარიზი, სადაც შეყვარებული ათასობით წყვილი მოდის. ისინი აღფრთოვანებული არიან არქიტექტურული შენობების სილამაზით, ასევე ცდილობენ შემწვარი წაბლი, რომელიც მხოლოდ გამოცდილი მზარეულებმა იციან, თუ როგორ უნდა საზ. ეს გურმანთა კერძი ითვლება საფრანგეთის ერთ – ერთ ნაციონალურ პროდუქტად. ყოველწლიურად პარიზში იმართება ქვეყნის მასშტაბური ზეიმი, რომელიც ეძღვნება საკვები წაბლს. ამ დროს, ქუჩაში, გამყიდველები საოცრად გემრიელ ქოთნებს ყრიან უზარმაზარ ტაფებში. ძნელი წარმოსადგენი არ არის, თუ როგორ ივსება ჰაერი თბილი ხილის სასიამოვნო არომატით, და წყვილი ერთმანეთს ეპყრობა.
მაგრამ ყველას არ შეუძლია პარიზში წასვლა, მაგრამ ბევრს შეუძლია ისწავლოს წაბლის დამზადება. მთავარია გამოცდილი შეფების რჩევების მოსმენა. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია იმის გარკვევა, თუ რა სარგებელს მოაქვს პროდუქტის რეგულარული მოხმარება და შესაძლო უკუჩვენებები. შევეცადოთ გავიგოთ ეს საკითხები.
ინტიმური გაცნობა საყვარლების დელიკატურობას
იმისათვის, რომ ისწავლონ წაბლის დამზადება, ჯერ უნდა უკეთ გაეცნოთ მათ. თითოეული ხილი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, კერძოდ:
- ბოჭკოვანი;
- შაქარი
- ცილები;
- სახამებელი;
- ზეთები;
- სათრიმლავი ელემენტები;
- რიგი ვიტამინები.
ნაყოფი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში ტიპებისა და decoctions სახით. გარდა ამისა, მას აქვს დახვეწილი გემო, რისთვისაც მან მიიღო მსოფლიო აღიარება. ასე რომ, თუ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ საკვები წაბლი, პროდუქტის სარგებელი და მავნე მოქმედება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაწყოთ ბიზნესი.
იმისათვის, რომ ზიანი არ მიაყენოს საკუთარ თავს, აუცილებელია გამოირჩეოდეს საკვები ხილი ცხენის წაბლისგან. დელიკატესების მოსამზადებლად მხოლოდ შესაფერისია წაბლის Castanea sativa, რომელიც იზრდება შავი ზღვის სანაპირო რაიონებში.
ხშირად, გაუგებარ ადამიანებს ტკბილი წაბლი "კუჭთან" ერთად აბნევთ. სწორედ ეს მცენარეა, რომელსაც შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს. თავის მხრივ, პროდუქტის ჭარბი მოხმარება იწვევს საკვების ალერგიას, bloating და სისხლჩაქცევას და იწვევს გულისრევა. შემწვარი წაბლის ჭამა უკუნაჩვენებია ასეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის:
- ჰიპოტენზია;
- თირკმლის უკმარისობა;
- უროლიტიზი.
არასასურველია წაბლის შეყვანა ორსულ ქალებში და მეძუძურ დედებში. მას შემდეგ, რაც კაკალი მაღალკალორიულ პროდუქტად არის მიჩნეული, იგი უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებში, რომელთაც ჭარბი წონა აქვთ.
კერძის შექმნის კულინარიული საიდუმლოებები
ფრანგი შეფები იყენებენ წაბლს ფართო კულინარიაში. ისინი ამზადებენ მათ სხვადასხვა გზით:
- ღუმელში გამოცხობა;
- შემწვარი პანში;
- მოვხარშოთ პანში;
- დაამატეთ ტკბილ დესერტებს;
- გამოიყენება როგორც შესანიშნავი საჭმლის მიღება ალკოჰოლური სასმელებისთვის;
- გამხმარი პროდუქტი ცომის დასაყენებლად გამოსაცხობად.
ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი მიიღება ეგზოტიკური გემოთი და არომატით. მაგრამ როგორ უნდა საზ წაბლი სახლში, რომ თავი პარიზულად იგრძნოს? გამოდის, რომ ყველაფერი გაცილებით მარტივია, ვიდრე შეიძლება ჩანდეს.
ამ საოცარი მოპყრობის შესაქმნელად მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, ხარისხობრივად შემწვარ ნაყოფს, წაიღეთ ფართო საცხობი. შემდეგ მასზე თხილი დადეთ. 
მუდმივად აურიეთ, ნახევარი საათის განმავლობაში ისინი მზად იქნებიან. როდესაც წაბლი გაცივდა, გახეხეთ, გაწურეთ შაქრით ან მარილით. ამ ფორმით, სამკურნალო საშუალება ემსახურება მაგიდას.
მიზანშეწონილია ნაყოფი საზ ფაფაში ცხიმის გარეშე. ხანძარი საშუალო ზომის უნდა იყოს.
წაბლის შემწვარი კიდევ ერთი გზაა შემდეგი მოქმედებებისგან:
- ხილი შეედინება ტაფაში ცხიმის გარეშე. ჩართეთ ზომიერი ცეცხლი და მუდმივად აურიეთ, გახეხეთ.
- როდესაც თხილი გაათბეთ, ისინი დაფარულია chintz ქსოვილისგან დამზადებული სველი ხელსახოცებით.
- ზოგი მზარეული უბრალოდ დაასხით წყალს პანში. შემდეგ შეამცირეთ ხანძრის დონე მინიმუმამდე. დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
შეამოწმეთ მკურნალობის მზადყოფნა პროდუქტზე დაჭერით. რბილი ნიმუშები ამოღებულია სითბოსგან და ემსახურება. ბევრმა შეფმა იცის, თუ როგორ უნდა მოხალოს წაბლი პანელში და მოხარულია, რომ გაზიარონ თავიანთი გამოცდილება. მაგრამ პროდუქტი შეიძლება მომზადდეს ღუმელში.
შეგიძლიათ თხილი მოაყაროთ ნებისმიერ პანში, მაგრამ არა ტეფლონის საფარით.
შეგიძლიათ სწორად გამომცხვარ პროდუქტს შემდეგი ოპერაციების შესრულებით:
- პირველი, თითოეული ხილისგან იჭრება მინიატურული წვერი.
- გამაფხვიერებელ ფირფიტაზე გაანაწილეთ მთელ თანაბრად.
- დააყენეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
- დასრულებული კაკალი გახეხეთ, სანამ ისინი თბილია.
ჭრილობები ხელს უწყობს ნაყოფის მთლიანობის შენარჩუნებას გათბობის დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ააფეთქებენ და დაკარგავენ მიმზიდველობას.
მთავარი წესი, თუ როგორ უნდა მოხალოთ წაბლის ღუმელი ღუმელში, წინასწარ გახურებულია ღუმელი 240 გრადუსამდე. გარდა ამისა, თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ პროცესს. როგორც კი ხილი კარგავს ტენიანობას, შეგიძლიათ ამის შემდეგ გამომცხვარ მხოლოდ 7 წუთის შემდეგ.
სასადილო მაგიდაზე ფრანგული ნოტები
სამწუხაროდ, ჩვენ უმეტესობას არ სჭირდება პარიზის ქუჩებში გასეირნება და შემწვარი წაბლის დაგემოვნება. მაგრამ ნებისმიერ მზარეულს შეუძლია გაიგოს, თუ როგორ უნდა საზ წაბლი სახლში და იგრძნოს ფრანგი. განვიხილოთ რამდენიმე კერძები, რომლებიც შეიცავს შემწვარ ხილს. ისინი გამოიყენება ნახევრად მზა პროდუქტის სახით, რომელსაც ემატება ბოსტნეულის ჩაშუშვა. წაბლის საფუძვლიანად დაფქვა შეგიძლიათ მოძრავი პინით ან დაჭრილი ბლენდერით. შემდეგ აურიეთ რძით და დაამატეთ:
- სხვადასხვა სოუსები;
- სუფი;
- pies;
- ნამცხვრები
- Cupcakes
- ნაყინი.
მას შემდეგ, რაც პროდუქტს აქვს უნივერსალური თვისებები, მისი ექსპერიმენტი ადვილია. განვიხილოთ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ წაბლი სახლში, დამატებითი საკვების გამოყენებით.
ფრანგული ნოტები ბრიჯით
პროდუქტების სია:
- წაბლი;
- ღორის მუცელი;
- კომბოსტო;
- ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- ღვინის სოუსი.
სამზარეულო:
- წაბლი იწვება მშრალ საცხობ პანელში, სანამ არ მოხდება მოხარშული. კვლავ გაათბეთ თბილი ხილი და დატოვეთ.
- დაჭრილი კომბოსტოს თავი. ჩაასხით იგი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაიშალა ცალკეულ ფურცლებში.
- ძუძუს დაჭრილი კუბებად. კომბოსტოს ფოთლებში გადაიტანოთ და ჩადეთ მცირე რაოდენობით თხევადი.
- ხახვი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ პანში ზეთი და შეწვით სანამ ოქროსფერ ყავისფრად გახდება.
როდესაც კერძი ყველა კომპონენტი მზად არის, ისინი ფართო ბინა ფირფიტაზე ცალკე ფილაზეა ასახული. ხორცი შეედინება ღვინის სოუსით.
წაბლის ღვეზელი
ინგრედიენტები
- საკვები წაბლი;
- ქათმის კვერცხები;
- რძე
- კარაქი (ნაჭერი შეზეთვისთვის);
- მარილი.
კერძის შექმნის პროცესი:
- წაბლი შემწვარი გახურებულ ცხელ პანელშია. კანი და ბადაგი.
- სცემეს კვერცხები whisk ან მიქსერით, თანდათანობით დაასხით რძე მათში. დაამატეთ მარილი.
- ნარევი შეედინება დაფქული წაბლისფერში და კარგად შერევით ისე, რომ იგი იყოს ნაყენების გარეშე.
- შედეგად მიღებული ნაკრძალი შეედინება ცხიმიან ჩამოსხმაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში წყლის აბანოში მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძი დაჭრილი მცირე ნაწილებად. მიირთვით ცხელი ბულიონი ან დაფქული წვნიანი.
როგორც ხედავთ დელიკატესი "შემწვარი წაბლი", რომლის რეცეპტი ყველასთვის ხელმისაწვდომია, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში. მთავარია დაიცვას სპეციალისტების მითითებები. შემდეგ კი, დახვეწილი ფრანგული გემოვნების გემრიელი გემით, თქვენ გონებრივად გადაიყვანეთ დიდებული ქალაქის ქუჩებში - პარიზში.
