საზამთრო ერთ – ერთი ყველაზე საყვარელი დელიკატესია, როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებში. გიგანტური ზოლიანი კენკრა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სხეულისთვისაც ძალიან სასარგებლოა. უშედეგოა, რომ ისინი გირჩევენ საზამთროს გამოყენებას დიეტის დროს, რადგან მისი გამოყენება ხელს უწყობს თირკმელების გაწმენდას, ასევე შლის ტოქსინებს.
ამასთან, ბოსტნეულისა და კენკრის სეზონის დაწყებისთანავე მომხმარებლები საფრთხეს უქმნიან დაბალი ხარისხის პროდუქციას. ფაქტია, რომ ადრეული მოსავლის მისაღებად, მწარმოებლები თითქმის ყველა კულტურას ნიტრატებით იკვებებენ. დიდი მოგების გულისთვის, საკმაოდ ხშირად ნიტრატების ნებადართული რაოდენობა ზოგჯერ აღემატება. საზამთრო, მათთან ერთად "შევსებული", ჯანმრთელობისთვის საშიში ხდება და იწვევს საკვები მოწამვლას. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ შეიძინოთ პირველი ადრეული ხილი და კენკრა, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის.
როგორ უნდა დადგინდეს ნიტრატების მომატებული რაოდენობა საზამთროში, ოჯახის დასაცავად არასასურველი შედეგებისგან? ყველაზე ზუსტი იქნება ლაბორატორიული მეთოდების ან სპეციალური აპარატის გამოყენება - ნიტრატომი, მაგრამ ეს არც თუ ისე მისაღებია სახლში. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი კენკრა, როდესაც ყიდულობთ და ყურადღებით შეამოწმეთ ისინი.
როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი საზამთრო?
საზამთროსთვის სპეციალურ ბოსტნეულის რიგებზე უნდა წასვლა. სპონტანური ბაზრებისგან განსხვავებით, გამყიდველებს აქვთ გაყიდვის ნებართვის დოკუმენტები და დაცულია შენახვის პირობები.
კენკრის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ წერტილებს:
- ნაყოფი უნდა იყოს ხელუხლებელი, კანიზე დაზიანების კვალის გარეშე;
- საზამთრო ყველა მხარესთან შეხებით - მყარი, რბილი, დამპალი, პაჩების გარეშე, ოდნავ უხეში, მაგრამ არა გლუვი;
- მწიფე საზამთროს ქერქი მშრალია, ხილი კი ხვდება, როცა დაარტყამს;
- მიწიერი ლაქა იმ მხარეს, რომელზეც საზამთრო შეეხო ნიადაგს, ყვითელიც კია.
სახლის ნიტრატების აღმოჩენის მეთოდები
შეგიძლიათ დამოუკიდებლად განსაზღვროთ ნიტრატები საზამთროებში, ჩვეულებრივი წყლის გამოყენებით. არსებობს გადამოწმების ორი ვარიანტი:
- დაასხით წყალი დიდ კონტეინერში და ჩაყარეთ მთელი საზამთრო მასში. "დაიხრჩო" ხილი მიუთითებს ნიტრატების დიდ რაოდენობაზე, ხოლო მცურავი მოხმარების მოხმარება ყოველგვარი შეფერხების გარეშე შეიძლება.
- დაჭრილი საზამთროს რბილობიანი ნაჭერი და მოათავსეთ ნახევრად ლიტრიანი ქილა წყალი. თხევადი უნდა იქცეს ცოტა ვარდისფერი ან მოღრუბლული. წყლის მდიდარი ვარდისფერი, წითელი ან მეწამული ფერი ადასტურებს ნიტრატების არსებობას.
საზამთროს კანი გროვდება ნიტრატების უმეტესობას, ამიტომ ის ვარდისფერ რბილობად უნდა გაიჭრას.
ზოგჯერ შეგიძლიათ კენკრის უსაფრთხოება სიტყვასიტყვით შეამოწმოთ. ნიტრატებისგან გადაჭარბებული საზამთრო, მონაკვეთზე ნაჩვენებია ყვითელი ყვითელი ფერის ნაცვლად, ხოლო რბილს თავად აქვს არაბუნებრივად წითელი ფერი. გარდა ამისა, საზამთროს კანი იდეალურად გლუვი და გამოუყენებელია. ასეთი საზამთროს შეძენა და კიდევ უფრო მეტი, მისი გამოყენება შეუძლებელია.
