ცხარე მწვანილი და ნივრის პური

მე გთავაზობთ რეცეპტს ძალიან ორიგინალური, გემრიელი და ჯანსაღი სპირალური პურის მწვანილი და ნიორი. უჩვეულოა, პირველ რიგში, ჩამოსხმის მეთოდით: პურის მზა პური სპირალურ ფორმას აქვს. მას ჭრილობა არ ჭირდება, შეგიძლიათ უბრალოდ "ჩამოიბანოთ" სეგმენტების გაწყვეტით.

ასევე საინტერესოა პურის ცომის შემადგენლობა: რეცეპტში, ხორბლის გარდა, სიმინდის ფქვილს იყენებენ. იგი ღია ყვითელი ფერისაა და არ შეიცავს წებოვანა (წებოვანა), ამიტომ იგი აძლევს კრახს განსაკუთრებულ რბილობას და სასიამოვნო მზიან ელფერით; და ქერქი არის ოქროსფერი, ხრაშუნა, მაგრამ ძალიან თხელი. აღსანიშნავია სპირალური პურის შევსება. იგი აერთიანებს ყველა სახის სასარგებლო და სურნელოვან მწვანილს: კამა, ოხრახუში, ახალგაზრდა ნიორი და ბოსტნეულის ხახვი. ნიორი და ზეითუნის ზეთი ავსებენ არომატების სურნელოვან სიმფონიას.

სამზარეულოს დრო: 2 საათი
მომსახურება: 6-8

ცხარე მწვანილი და ნივრის პური

სპირალური პურის დამზადების ინგრედიენტები მწვანილით და ნიორით:

საფუარის ცომისთვის:

დაპრესილი საფუარი - 35 გრ (ან მშრალი - 11 გ);
შაქარი - 1 სტადიის. ლ .;
წყალი - 325 მლ;
სიმინდის ფქვილი - 200-250 გ;
ხორბლის ფქვილი - 300-350 გ;
მარილი - 1 tsp;
მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. ლ

ფქვილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, რადგან ეს დამოკიდებულია მის ხარისხზე და ტენიანობაზე.

შევსებისთვის:

კამა კამა;
მწვანე ხახვის თაიგული;
სურვილისამებრ - ოხრახუში, ნიორი;
ნივრის თავი (6-7 კბილი);
1/4 ჩაის კოვზი მარილი;
მიწის ნაკვეთი შავი პილპილი;
2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთი.

სპირალური პურის დამზადების ინგრედიენტები მწვანილით და ნიორით.

სპირალის პურის დამზადება მწვანილით და ნიორით:

პირველი, როგორც ყოველთვის, ახალი საფუარის გამოცდისთვის, მოამზადეთ ცომი. საფუარი საფუვში ჩავასხათ, მათში შაქარი დავასხათ და კოვზით გადავიტანოთ თხევადი თანმიმდევრულობისკენ.

გახეხეთ ცოცხალი საფუარი შაქრით

შემდეგ დაასხით ნახევარი წყალი - დაახლოებით 160 მლ. წყალი არ უნდა იყოს ცხელი ან ცივი, მაგრამ თბილი, სადღაც 36-37 ° C- ს შორის.

დაასხით საფუარი თბილი წყლით

საფუარის წყალთან შერევის შემდეგ, ჩაასხით თასში ცოტა ხორბალი და სიმინდის ფქვილი - ჭიქა და მთლიანი ნახევარი.

ოდნავ ფქვილი ჩაასხით თასში განზავებული საფურით

კვლავ აურიეთ, მიიღოთ თხელი, გლუვი ცომი ნაჭრების გარეშე - ცომი. დააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და განათავსეთ თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში - მაგალითად, თასმის თავზე, რომელიც ივსება თბილი წყლით.

პირსახოცით დაფარეთ, ცომი გამოიღეთ, რომ მიუახლოვდეს

მირჩევნია გამომცხვარ ახალ საფუარზე, რადგან მათთან პური და pastries უკეთესია და ყოველთვის ამუშავებს აყვავებულ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი საფუარი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ისინი ორი ჯიშია: სწრაფი (ფხვნილის სახით) და აქტიური (გრანულების სახით). მშრალი საფუარის სახეობიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი ცომში სხვადასხვა გზით. მარცვლოვანი საფუარი, ისევე როგორც ახალი საფუარი, ჯერ უნდა გააქტიუროთ შაქართან და თბილ წყალთან შერევით და დადგით თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოჩნდება ქაფისებური “ქუდი”. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი პროდუქტები. და მყისიერი მშრალი საფუარი შეიძლება დაუყოვნებლივ შეურიოთ ფქვილს, დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და გააგრილეთ ცომი.

როდესაც ცომი ამოდის, გახდება აყვავებულ და ჰაეროვანი, ჩვენ ვაგრძელებთ ცომის მომზადებას პურისთვის. დაასხით დანარჩენი წყალი (დაიმახსოვრე! - გაათბეთ, თუ იგი უკვე გაცივდა, ოდნავ გაათბეთ), და აურიეთ.

ჩაასხით თბილი წყალი ცომში

თანდათანობით დაასხით ორი სახის sifted ფქვილი, დაამატეთ მარილი მასთან. საფუარის ცომისთვის ფქვილის ჩამოსხმა მნიშვნელოვანი ნაბიჯია, რადგან sifted ფქვილი გაჯერებულია ჟანგბადით, რაც აუცილებელია საფუარის დუღილისთვის. ცომი უკეთესად იზრდება და აღმოჩნდება უფრო დიდებული.

ასკილის ფქვილი და დაამატეთ მარილი

ფქვილის ბოლო ნაწილთან ერთად, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. უგემრიელესი პური სამი სახის კარაქის კომბინაციით: მზესუმზირა, ზეთისხილი და მდოგვი. თითოეული მათგანი ტესტს აძლევს საკუთარ გემოვნებას და არომატს.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი და knead პურის ცომი.

პურის ცომი უნდა იყოს რბილი, ელასტიური, არ წებოდეს თქვენი ხელებით და არც ისე ციცაბო. თუ ოდნავ წებოვანი არის - არ გადააჭარბოთ მას ფქვილის დამატებით; უკეთესად შეიზილეთ ხელები მცენარეული ზეთით და კარგად გააცალეთ ცომი 5-7 წუთის განმავლობაში.

დატოვე kneaded ცომი თბილი რომ მოიმატებს

ცომი მოათავსეთ ბოსტნეულის ზეთით გაჯერებულ თასში; დაფარეთ პირსახოცით და კვლავ გახურეთ 45-60 წუთის განმავლობაში.

ცომზე საფუარის ცომი წამოიწია

ამ დროის გასვლამდე დაახლოებით 10-15 წუთით ადრე, მოამზადეთ გემრიელი მწვანე შევსება. ადრე არ ღირს: იმისათვის, რომ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ვიტამინები დაჭრილი მწვანილში, მისი მომზადებისთანავე უნდა გამოიყენოთ შევსება.

გახეხეთ და გადაიტანეთ ნიორი პრესის საშუალებით ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე; შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

მწვანილი 5 წუთის განმავლობაში ჩადეთ ცივ წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გაშვებულ წყალში, გაწურეთ პირსახოციზე და წვრილად დაჭერით.

დაჭრილი ახალი მწვანილი და ნიორი

შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, მარილი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

შეურიეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი თასში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები

მოამზადეთ საცხობი ან საცხობი კერძი, დაფარეთ იგი ზეთოვანი პერგამენტებით.

როდესაც ცომი წამოიჭრება (გაორმაგდება), ნაზად გახეხეთ და გააფართეთ 5 მმ სისქის წრეზე, რომელიც სუფრაზე აურიეთ ფქვილით.

გააფორმეთ ცომი წრეში

ჩვენ შეფუთულ ცომს გავავრცელოთ მწვანილი და ნიორი.

თანაბრად გადაანაწილეთ ნივრის და მწვანილის შევსება ცომზე

დავჭრათ წრე 5 სმ სიგრძის ზოლებზე.

მწვანილივით შემოხვეული წრიდან ჩვენ დავჭრათ ზოლები 5 სმ სისქით

ჩვენ ერთ ზოლს ვარდის მსგავსად ვუბრუნებთ და ფორმას შუაში ვდებთ.

ცომისგან ზოლები ერთ რულონად გადავაქცეთ და ცომი წამოვდოთ

დაახლოებით სპირალის შუაგულში ჩვენ ვჭრით დანარჩენ ზოლებს.

ეს არის სპირალური პური. ჩვენ ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გათბობისთვის 200 ° C- ზე, და ამავდროულად პურის პური გააკეთებს 15 წუთის განმავლობაში. საფუარის ნებისმიერი საცხობი მოითხოვს გამოსწორების დროს. თუ პროდუქტი დაუყოვნებლივ შედგით ღუმელში, ცომი ენერგიულად დაიწყებს მიახლოებას, გამოცხობა კი გახეხავს.