რა შეიძლება უკეთესი იყოს, ვიდრე საკუთარი ხელებით ბაღის მცენარეებიდან გამაგრილებელი სასმელის დამზადება. ერთ-ერთი ასეთი შედევრი შეიძლება იყოს ყვასისი ყურძნის ფოთლებიდან, რომლის რეცეპტი ადვილი და რთული არ არის. ასეთი წყურვილის ჩაქრობის მომზადება, თქვენ აღარ გჭირდებათ ფინანსური ხარჯები, რაც მნიშვნელოვანია ჩვენს დროში. შეგიძლიათ კვაზის დამზადება თითქმის ნებისმიერი ბაღისა და ბაღის ხილიდან. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ბოსტნეული და ხილი, არამედ ჭვავის კრეკერიც კი. სამწუხაროა, რომ ასეთი ჯანსაღი სასმელი კარგავს პოპულარობას თანამედროვე ადამიანებში.
კვაზი ყურძნის ფოთლებიდან: სარგებელი და მავნე
ეს სიცოცხლის მომგვრელი ელექსირი შორს არის საჭირო ყველასთვის, ასე რომ თქვენ აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ ყვასის სარგებლიანობა და მავნებლები ყურძნის ფოთლებიდან. ამ პრეპარატის უპირატესობები მოიცავს მის დადებით ეფექტს ღვიძლის, პანკრეასის, ნაწლავების და კუჭის მხრივ. ხალხურ მედიცინაში ყურძნის ფოთლები ცნობილია, როგორც ვარიკოზული ვენების, შაკიკის, ზედა სასუნთქი გზების და საშარდე სისტემის ინფექციების საწინააღმდეგო საშუალება. ამ დაავადებების დასაძლევად ყურძნის ფოთლების დეკორქციის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამ მცენარისგან სასმელის დაზიანება შეიძლება გამოიწვიოს წყლულისა და გასტრიტის მქონე ადამიანებმა. ყვავილის ფოთლებიდან ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც სიმსუქნე აქვს. ასევე, ნუ მიიღებთ სასმელთან ერთად მეძუძურ დედებსა და ორსულ ქალებს. დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა გამოიყენონ ასეთი კვაზი სიფრთხილით.
ნებისმიერი კვაზი ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ასტაბილურებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში მიმდინარე პროცესებს და ა.შ. იგი იძენს ყველა ამ დადებით თვისებას დუღილის ეტაპზე, როდესაც მოქმედებს მიკროორგანიზმები, რომელთაც შეუძლიათ განკურნონ დისბიოზი და გააუმჯობესონ საჭმლის მონელების პროცესი. მაგრამ, პროფესიონალებთან ერთად, ამ გამაგრილებელი ნექტარის უარყოფითი მხარეც არსებობს. ღვიძლის ციროზი, გუტი, გასტრიტი, უროლიტიზი, მაღალი მჟავიანობა გაიზრდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კვებაში შეიტანთ კვასს.
კვაზი ყურძნიდან
ყურძნის კვაზის რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა 1 კილოგრამი ყურძნის აღება. დამწყებთათვის კულტურისთვის დაგჭირდებათ 4 ლიტრი წყალი, რომელშიც 200 გრამი შაქარი გამოწვება.
დუღილის პროცესი:
- გარეცხეთ და გადააკეთეთ კენკრა მწარედ. სახეხი შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერის ან ჩვეულებრივი პუშერის გამოყენებით.
- გააცხელეთ წყალი და დაითხოვეთ მასში შაქარი.
- დაასხით ეს ხსნარი კენკრის მასაში და გადააფარეთ გაუსვით, ან წაუსვით სახურავი. ამ მდგომარეობაში დატოვეთ ერთი დღე +20 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
- შედეგად მიღებული ნარევი გაფილტრული უნდა იყოს მეორე დღეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე გაზა ან გამრეცხი.
- ჩაასხით ბოთლებში ან ქილებში და ერთ კვირაში ისიამოვნეთ სასიამოვნო სასმელი.
კვაზი ყურძნის ფოთლებიდან და გასროლით
კვირას სჭირდება ყვასის მომზადება ყურძნის ფოთლებიდან და გასროლაც. ასეთი სასმელისთვის არა მხოლოდ ფოთლები მონაწილეობენ, არამედ მისი გასროლაც. ისინი არანაკლებ სასარგებლო და გემრიელია, ამიტომ არ უნდა დაამატოთ ისინი ზოგადი მცენარეული კოლექციის შემადგენლობაში. ინგრედიენტების მომზადებას მხოლოდ 20-30 წუთი სჭირდება, გრძელი დუღილის პროცედურა ხდის გემრიელ შედეგს ცოტათი დაველოდოთ. ასე რომ, სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ 3 ლიტრიანი ქილა დუღილისთვის და ბოთლი კვასუსის შემდგომი შენახვისთვის.
დუღილის პროცესი:
- გარეცხეთ ყურძნის ფოთლები და გასროლაც. ეს შეიძლება იყოს როგორც ახალგაზრდა მცენარეული, ისე ოდნავ wilted.
- ფოთლები მოაყარეთ ბლენდერში და დაჭერით სანამ წვენი გამოვა.
- დაჭრილი მწვანილი გახეხეთ 3 ლიტრიან ქილაში და დაასხით 200 გრამი შაქარი. ყველაფერი განზავდეს წყლით ოთახის ტემპერატურაზე, 1,5 ლიტრით. ამრიგად, ინგრედიენტებთან ერთად სითხე მიიღებს ნახევარ ქილა, ხოლო მიწის ფოთლების მოცულობა უნდა იყოს 75%, წყალი 25%.
- განათავსეთ თბილ ადგილას, დაფარავს სახურავს, 3 დღის განმავლობაში. 3 დღის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი და მოდით დავდგეთ რამდენიმე დღე. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ჩნდება დამახასიათებელი სუნი და თხევადი ყვითელი ფერი - ეს ნიშნავს, რომ კვაზი მზად არის.
- ისიამოვნეთ ყვასის მოხმარებით ყურძნის ფოთლებიდან მარტივი რეცეპტისთვის!
წყალი შეედინება ლესტის ნახევარზე ისე, რომ დუღილის დროს სახურავი არ გაუშალოს გაზს.
კვასუსის დამზადების რამდენიმე რჩევა:
- კვასუსის მოპოვების საფუძვლები მარტივია, საკმარისია ოთხი კომპონენტის გაერთიანება: წყალი, ნედლეული, შაქარი და საფუარი.
- საფუარის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ჰოპ კონუსები.
- ყვავილის კენკრისგან კვასუსის გაკეთებისას, უმჯობესია, არ დაიბანოთ ისინი. ნაყოფის ზედაპირზე არსებობს ღვინის დუღილის ბაქტერიები, რომლებიც შეიძლება წყლით დაიბანოთ, რაც არასასურველია დუღილისთვის.
- შაქრის ნაცვლად, თაფლის გამოყენება შეგიძლიათ.
არ არის რთული ყვასის დამზადება ყურძნის ფოთლებისგან სახლში და რატომ არ უნდა მიმართოთ კვასის მაღაზიას. გარდა ამისა, თქვენ ნამდვილად დარწმუნდებით მის სასარგებლო თვისებებში. ამიტომ, თუ ვენახი გაქვთ, არ გამოტოვოთ ის მომენტი და მოამზადეთ კვაზი ვაზის ბუჩქის ფოთლებიდან. Bon appetit!
