ამ სტატიაში თქვენ ნახავთ კარგ რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა საზ ბულგარული ლუთენიცა ზამთრისთვის. ასეთი სამუშაო ნაწილის მომზადება ნამდვილად ღირს, ის ემსახურება პურის იდეალურ თეფშს და ასევე კარგად მიდის ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ეს გააკეთეთ ბულგარელმა ლუთენიცა
ლუთენიცა ბულგარული სამზარეულოს ნაციონალური კერძია, რომელიც შედგება დაჭრილი წიწაკისა და პომიდვრის სანელებლებით.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბადრიჯანი და ბევრი მწვანილი ლუთისთვის.
ეს კერძი ზამთრისთვის შეიძლება ქილებში მომზადდეს.
ბულგარული ლუთენიცი ტომატისგან და წიწაკისგან
პროდუქტები:
- 10 კგ ტკბილი წითელი წიწაკა
- 5 კგ მწიფე პომიდორი
- მცენარეული ზეთი
- მარილი გემოვნებით (დაახლოებით 120 გრ).
სამზარეულო:
- გარეცხეთ, დაჭერით და გაათბეთ პომიდორი, სანამ არ დარბილდება, და შემდეგ გადააფინეთ საცერით. მიღებული პიურე მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
- გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, გახეხეთ, ადუღეთ მარილიან წყალში და შემდეგ, გაცივების გარეშე, გააფინეთ კერძი.
- ტომატის პიურე შეურიეთ გახეხილ წიწაკას, დაამატეთ 2.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი (დაახლოებით 120 გრ მარილი), დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ მასა გასქელდება და დაიწყებს გახეხას.
- მზა ლუთენიცას ცხელი წყალი გადაანაწილეთ პატარა, კარგად გამხმარ ქილაში.
- ნაზად დაასხით მცენარეული ზეთი თავზე, 2 თითის ფენით.
- შეინახეთ მაცივარში
მნიშვნელოვანია!
სანამ ემსახურება, დაასხით ლუტე ძმარი და ნიორი გემოვნებით, დაამატეთ დაქუცმაცებული თხილის ბირთვის.
ლუთენიცა ბადრიჯანით ზამთრისთვის
ინგრედიენტები
- 5 კგ ტკბილი წითელი წიწაკა
- 8 საშუალო ზომის ბადრიჯანი
- 2 კგ მწიფე (წითელი) პომიდორი,
- მცენარეული ზეთი
- მარილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
- წიწაკა და ბადრიჯანი გააცხელეთ ღუმელში ან ღუმელში, გახეხეთ. სკალპის პომიდორი და მოაყარეთ ისინიც.
- ყველა ერთად, გაიაროს ხორცის საფქვავი.
- მარილი აურიეთ გემოვნებით, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, სანამ არ გასქელდება.
- დაამატეთ 2.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
- საზ სანამ spatula დაიწყებს დატოვოს furrow რომ არ გაქრება დაუყოვნებლივ ბოლოში კერძები.
- გადაიტანეთ ცხელი ლუტე მცირე ქილებში.
- გრილი, დახურეთ პლასტმასის ქუდებით და განათავსეთ ცივ ადგილას.
პიკანტური ლუთენიცა
ინგრედიენტები
- 10 კგ წითელი პომიდორი,
- 500 გრ ცხელი წიწაკა
- მცენარეული ზეთი
- 3/4 ჭიქა შაქარი
- კამა, მარილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ, დაჭერით და მოაყარეთ პომიდორი ხორცის საფქვავის ან გახეხილი საშუალებით.
- მიღებული მასა მოხარშეთ ფართო ზედაპირულ ჭურჭელში, სანამ წყლის ნაწილი არ აორთქლდება და პიურე დაიწყებს გასქელებას.
- დაამატეთ ცხელი წიწაკა, მას შემდეგ, რაც სახამებელი ამოიღეთ და ტოტებს დაასხით 2-3 ადგილზე, 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 3/4 ჭიქა შაქარი, მარილი გემოვნებით და კამა რამდენიმე ნაზავი.
- საზ ლუტე, მუდმივად აურიეთ.
- გადაიტანეთ ცხელი ფორმით გამხმარი და გაათბეთ ქილაში.
- გაგრილების შემდეგ, ფრთხილად დაასხით მცენარეული ზეთი თითის სქელ ფენაში.
ბულგარული ლუთენიცა ზამთრისთვის
ინგრედიენტები
- 10 კგ ტკბილი წიწაკა
- 3 კგ პომიდორი
- 15 გრ ადგილზე ცხელი წითელი წიწაკა,
- 20-30 გ ნიორი,
- 35 გრ ნიახური მწვანილი,
- 2.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი,
- 150-200 გრ შაქარი,
- 120 გრ მარილი.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ მწიფე, ხორციანი ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი თესლი და წვრილად დაჭერით.
- ჩაასხით წიწაკა მდუღარე წყალში და მოხარშეთ, სანამ ტენდერში გამოვაცხოთ, შემდეგ კი გადააფარეთ ნიჟარა.
- გარეცხეთ პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად, გაათბეთ, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება და ასევე გაწურეთ ნიჟარით.
- ნიორი და მწვანილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- შეურიეთ დაფქული პომიდორი და ტკბილი წიწაკა და ადუღეთ სანამ არ გახდება გასქელება, შემდეგ დაითხოვეთ მარილი, შაქარი მასში, დაამატეთ ცხელი წიწაკა, ნიორი, მწვანილი და მცენარეული ზეთი.
- დაასხით ცხელი ნარევი ქილებში და გაანაწილეთ ლიტრი ქილებში 45-50 წუთის განმავლობაში.
იხილეთ კიდევ უფრო გემრიელი ზამთრის რეცეპტების რეცეპტები, იხილეთ აქ.
