ზაფხულის მაცხოვრებლისთვის ნესვისა და ღრძილების მდიდარი მოსავალი კარგი სიხარულისა და სიამაყის მიზეზია, ასევე ის გარემოება, რომელიც გიფიქრიათ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ საზამთრო ზამთრისთვის. თუ ბაღში საზამთროს მეზობლები - გოგრები ადვილად ინახება სახლშიც კი, მაშინ მწვანე და ზოლიანი გიგანტები უფრო მოთხოვნადია.
კომპეტენტური მიდგომით და ხილის ყურადღებით, შეგიძლიათ საზამთრო შეინახოთ ახალ წლამდე. იმისთვის, რომ ახალი ზაფხულის მკურნალობა სადღესასწაულო მაგიდაზე შუა ზამთარში გამოჩნდეს, წინასწარ მოემზადება.
ამასთან, იმისათვის, რომ ზამთარში საზამთრო წვნიანი და ტკბილი იყოს, ხილი მარცვლებში დევს, სადაც მნიშვნელოვანია ტემპერატურისა და ტენიანობის პირობების უზრუნველსაყოფად, საზამთროსთვის საკმარისი ადგილის გამოყოფა, და კიდევ გარკვეული ყურადღება მიაქციოს გიგანტურ კენკრას შენახვის დროს.
ტემპერატურა და ტენიანობა საზამთროს შესანახად
ზამთრისთვის საზამთროს შენარჩუნების ოპტიმალური პირობები შეიძლება შეიქმნას სარდაფში. აქ, 1-4 ° C ტემპერატურაზე და ტენიანობისგან 75-დან 85% -მდე, საზამთროები არ კარგავენ წვნიანს და გემოს.
- თუ ტემპერატურის ფონი უფრო მაღალია, საზამთროს თანმიმდევრულობა იცვლება, დუღილის პროცესი შეიძლება დაიწყოს მის შიგნით, ხოლო კენკრის ხარისხი შეუქცევად დაიკარგება. ნულის ქვემოთ ტემპერატურაზე საზამთრო ყინავს.
- ანალოგიურად, ტენიანობის დაქვეითებით, საზამთროები კარგავენ წვნიანობას, მაგრამ თუ სარდაფში არსებული ჰაერი ზედმეტი ნედლეულია, ხილი ბრუნავს.
ოთახები, სადაც საზამთრო და სხვა ბოსტნეული და ხილი ინახება, აუცილებლად აღჭურვილია ვენტილაციით.
გრძელვადიანი შენახვისთვის საზამთროს შერჩევა
რამდენ ხანს ინახავს ახალი საზამთრო?
ჩვეულებრივ, სათანადო ტემპერატურისა და ტენიანობის შენარჩუნებისას, ნესვი არ კარგავს თავის თვისებებს სამ თვემდე.
თუ ზაფხულში მომწიფების მიზნით, უფრო ადრე მწიფე ჯიშები და ჰიბრიდები უფრო ხშირად შეირჩევა, მაშინ ზამთრის დასაყენებლად უმჯობესია დარგოთ გვიანი სიმწიფის ჯიშები. ყოველივე ამის შემდეგ, მოგვიანებით საზამთრო ჩაასხით სარდაფში, უფრო გრძელია შენახვის ვადა.
ასეთი გვიან მომწიფებული საზამთროს მაგალითია ჯიშის ლეჟკი, გლეხი ან შესანიშნავი შავი. ამ ჯიშის რამდენი საზამთრო ინახება? ლიდერი იმისა, რომ შენახული იყოს ვეფხვისგან ამოღების შემდეგ, ითვლება ხოლოდოკის ჯიშის საზამთრო, რომელიც არ კარგავს ხარისხს 5 თვემდე. მნიშვნელოვანია აირჩიოს ყველაზე ძლიერი, ყველაზე თანაბარი და ჯანსაღი ხილი საშუალო ზომის და რეგულარული ფორმის.
საზამთროს კანი წვნიანი რბილობის ერთადერთი დაცვაა, ამიტომ, სურთ საზამთროს შენარჩუნება ახალ წლამდე, მის მთლიანობას და ხარისხს მაქსიმალური სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ. თუ ზედაპირის ფენაზე არსებობს ნაკაწრები, მუწუკები, დენტები ან სხვა დეფექტები, ასეთი საზამთრო უარს იტყვის. ისინი დაუყოვნებლივ უნდა შეჭამონ ან გადასამუშავებლად გაიგზავნონ.
უმჯობესია ბაღიდან საზამთროს წაშლა ხელთათმანებით, და ფრთხილად ამოიღეთ კენჭისგან ამოღებული კენკრა რბილ, სუფთა ზედაპირზე, ინდივიდუალურ ხილებს შორის მცირე თავისუფალი ადგილი დატოვოთ.
მხოლოდ ჯანმრთელი საზამთრო ახალ წლამდე გადარჩება და ოჯახის წევრებისთვის ასეთი ნაცნობი, საზაფხულო გემოთი მოხარული იქნება.
როგორ შევინახოთ საზამთრო ახალი ზამთრისთვის?
სარდაფის პირობებში, საზამთრო ინახება თაროებზე და ბოსტნეულის ქერტებში, სხვადასხვა შემავსებლის გამოყენებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული putrefactive ბაქტერიების და სოკოების განვითარება, აგრეთვე შთანთქოს ზედმეტი ტენიანობა. ყუთის შევსების ყველაზე ხელმისაწვდომი მასალა მშრალი ქვიშაა, რომლის ფენაზე, რომლის საზამთროც საგულდაგულოდ იდება. შემდეგ ქვიშა არის მოსაკლავად, ავსებს ადგილს ნაყოფებს შორის.
იგივე ტექნიკა გამოიყენება, თუ იგი განკუთვნილია ზამთრისთვის საზამთროს შესანახად ხის ნაცარი ფენით. მთავარია, ამ შემთხვევაში, წინასწარ შეამოწმოთ, რომ შემავსებელში არ არის დიდი ფრაქციები, მაგალითად, დაუწვარი ხის ჩიპები ან ქვანახშირის მკვეთრი ნაჭრები, რომელსაც შეუძლია ზიანი მიაყენოს საზამთროს ქერქს.
Sphagnum მშრალი ჭაობიანი ხავსი სხვა მასალებთან შედარებით უკეთესად ებრძვის ტენიანობას და მავნე ფლორას.
მას აქვს ბუნებრივი ბაქტერიციდული ძალა და კარგი შთამნთქმელობა, ნაყოფი და ხილისთვის უსაფრთხოა, და ასეთ გარემოში ზამთრისთვის საზამთროს შენარჩუნება არ არის რთული. საზამთროს ფსკერზე უყრიან და მათ აგრეთვე კენკრის დაშორება აქვთ.
კარგი ეფექტი მიიღება საზამთროს ზედაპირის დამუშავებით თიხის ან ალაბასტერის, ცვილის ან პარაფინის ფაფის მსგავსი ხსნარით. დამცავი ნივთიერებები გამოიყენება საზამთროს ქერქზე, რათა მიიღონ ფენა მდე სანტიმეტრ სისქემდე. საიზოლაციო მასალები, რომლებიც არ იძლევა ჰაერს, სინათლეს და ტენიანობას, ხელს შეუწყობს საზამთროს დაცვას გარე გავლენისგან და საკუთარი ტენიანობის დაკარგვისგან.
თუ ეს შესაძლებელია, შეგიძლიათ საზამთრო დაზოგოთ ახალ წლამდე, რადგან ისინი შუა აზიაში იმყოფებიან ნესვის გვიანი ჯიშებით. ნატურალური ქსოვილით გახვეული კენკრა ან თხელი არასამთავრობო ნაქსოვი ქსოვილი ეკიდებათ ბადეებში გრილ, მშრალ ოთახში.
ასეთ პირობებში, ახალ წლამდე, საზამთრო დარჩება, თუმცა, სასარგებლო იქნება უსაფრთხო თამაში და დროდადრო შეამოწმეთ ხილის ხარისხი, რათა შეამჩნიოთ გაფუჭების დაწყება და ამოიღოთ უხარისხო კენკრა.
საზამთროს შენახვა სახლში
და რამდენი საზამთრო ინახება ჩვეულებრივი ბინაში? სქელი, მწიფე ხილი, რომელიც გახვეულია უჟანგავი მასალებით ან შესაფუთი ქაღალდით, შეიძლება ინახებოდეს ბინაში. გათბობის მოწყობილობებისგან მოშორებით და რეგულარული გადაბრუნებით, საზამთროს შეუძლია დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში იტყუება, შემდეგ კი უმჯობესია ტკბილი ხილის ჭამა.
თუ ზაფხულის მაცხოვრებელს გაუმართლა დიდი ტკბილი საზამთროს მოყვანა, ადრე თუ გვიან მას მოუწევს გაუმკლავდეს ამ გემრიელი ხილის შენახვის პრობლემას. კარგია, თუ სარდაფში მთლიანი საზამთრო გადარჩება ზამთრის შუა რიცხვებამდე, მაგრამ ზოგჯერ ყველა წესის დაცვითაც კი, ხილი უნდა გამოიფინოს და სუფრასთან გაგზავნოს.
ამ შემთხვევაში, ხშირად ჩნდება კითხვა, რამდენად შეიძლება დაჭრილი საზამთრო ინახებოდეს მაცივარში? სამწუხაროდ, პათოგენები იმდენად სწრაფად ვითარდება ტკბილ რბილზე, რომ მაცივარში შემავალი საზამთრო უსაფრთხო რჩება არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. რა უნდა გავაკეთოთ ჯერ კიდევ მაღალი ხარისხის ხილთან? როგორ გადავარჩინოთ საზამთრო ზამთრისთვის და რა შეიძლება მოამზადოთ მომავლისთვის ამ ჯანსაღი ხილის რბილობიდან?
შესაძლებელია თუ არა ზამთრის საზამთროს გაყინვა?
მიუხედავად იმისა, რომ დაბალი ტემპერატურის ზემოქმედების შედეგად, საზამთროს წვნიანი ხორცი კარგავს თავის თანმიმდევრულობას და გახდება თხევადი, დათბობის შემდეგ, ზამთრისთვის შესაძლებელია საზამთროს გაყინვა. ყინვებისგან გამოწვეული ზარალის მინიმუმამდე შემცირებაა შესაძლებელი, თუ თვითნებური ფორმის ნაჭრები, თესლითა და ქერქებიდან ამოღებული ნაჭრებით, დააწვა ბრტყელ უჯრაზე და მოთავსებულია საყინულეში. სიცივის ყოვლისმომცველი გავლენის წყალობით, საზამთრო რაც შეიძლება სწრაფად გაიყინება, შეინარჩუნებს მის ფორმას, არომატს და გემოს, ასევე წვნიანს. გაყინული საზამთროს ნაჭრები მარწყვის, ალუბლის, მოცხარის, ჟოლოს და საჭმლის შესანიშნავი დამატება ზამთარში
გაყინული ნაჭრები მოთავსებულია გასაბერი ჩანთებით ან კონტეინერებში. ამ ფორმით შეგიძლიათ საზამთრო შეინახოთ ახალ წლამდე, შემდეგ მოსავალამდე და გამოიყენოთ იგი დესერტების, კოქტეილების, ხილის კრემებისა და წვენებისთვის. კიდევ უფრო ადვილია გაყინვა საზამთროს წვენი პულპით. თუ თქვენ იყენებთ პორტატულ ჩამოსხმა, ეს წვენი შეიძლება იქცეს გამაგრილებელი და ჯანსაღი ნაყინის, ყინულის კოქტეილებისთვის კოქტეილების ან კოსმეტიკური პროცედურების მისაღებად.
არსებობს სხვა გზები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ საზამთრო ზამთრისთვის და გაოცოთ ოჯახის წევრები და სტუმრები ორიგინალური ტრაქტით, დიდი დროისა და ძალისხმევის გარეშე:
- საზამთრო კარგად არის გარეცხილი და, ქერქთან ერთად, ნაწილებად სამკუთხედ ნაჭრებად იჭრება.
- ნაყინის ჯოხი ნაჭერებში მოთავსებულია სქელი კანიზე ჭრილობის მეშვეობით.
- რბილობი ორივე მხრიდან არის შაქრის ფხვნილში ჩადებული.
- საზამთროს ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზეა დატანილი ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთს არ შეეხოს.
- უჯრა მოთავსებულია საყინულეში, სადაც იგი დარჩა, სანამ პროდუქტი მთლიანად გაიყინება.
- ნაყინის მზადაა, პერგამენტის ნაჭრების ცვლა, მოთავსებულია კონტეინერებში და ინახება ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება -18 ° C.
ასეთი მკურნალობა ემსახურება გაყინულს. თუ სამზარეულოსთვის საჭიროა საზამთროს ნაჭრების დათრობა, ეს უკეთესად გააკეთეთ მაცივარში, 0 ° C ტემპერატურასთან ახლოს.
