გემრიელი ღორის ჟელე ხორცი ცერეცოსა და მწვანილებით არის მარტივი რეცეპტი ასპილის ხორცისთვის. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული უნარების მომზადება ამ კერძის მომზადებისთვის. ალბათ ეს არის ყველაზე მარტივი ცივი ასპიური რეცეპტი - მოხარშული, ასახული ფირფიტებით და ბულიონით სავსე. მყისიერი ჟელატინი დაუყოვნებლივ მოთავსებულია ცხელ ბულიონში, ჩვეულებრივი ჟელატინი წინასწარ უნდა გაჟღენთილი იყოს ცივ წყალში, პაკეტზე მითითებული რეკომენდაციების შესაბამისად. თუ არ მოგწონთ ცხიმის ფენა, რომელიც ჟელეს თავზე გამკვრივდება, მაშინ გამკვრივების შემდეგ, ფრთხილად გახეხეთ იგი ფართო დანით.
გემრიელი ღორის ჟელე ცერეცოს და მწვანილებით- სამზარეულო დრო: 12 საათი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 8
ინგრედიენტები უგემრიელესი ღორის ჟელე ხორცისთვის, კამის და მწვანილებით
- 1.5 კგ ღორის (ბარძაყის კანისა და ძვლის);
- 1 კამა კამა;
- 5 გრ კამის თესლი;
- 1.5 სტადიის მყისიერი ჟელატინი;
- 1 ჩლი წიწაკა;
- შავი წიწაკა;
- ლეკვის 1/2 ღერო;
- ნიახურის 2 ღერო;
- 4 დაფნის ფოთოლი;
- მარილი.
უგემრიელესი ღორის ჟელე ხორცის მომზადების მეთოდი კამის და მწვანილებით
ჩვენ ვირჩევთ ღორის შესაფერისი ნაჭერი (ბარძაყის მოჭრა) მაღაზიაში ან ბაზარზე, ჟელე, რომელზეც უნდა იყოს ცოტა ყველაფერი - პატარა ცხიმი, პატარა ძვალი ცენტრში, კანზე და ბევრი ხორცი.
გაჭრა დაჭრილი - ცალკე კანი, ცალკე ხორცი და ძვალი, მოათავსეთ ყველაფერი ღრმა პანში. დაამატეთ პრელას სახამებელი, რამდენიმე ღეროვანი ნიახური, დაფნის ფოთლები, მწვანილი და მარილი გემოვნებით.
ტაფაში მოათავსეთ ღორის, მწვანილის და მარილიჩვენ პანზე ღუმელში ვასხამთ და საშუალო სიცხეზე ვხარშავთ, გავამცირებთ გაზს, ამოვიღებთ კოზით გახეხილი კოვზით. შემდეგ დახურეთ პანში და მოხარშეთ ხორცი დაბალ სითბოზე 1,5-2 საათის განმავლობაში.
მოხარშეთ ხორცი დაბალ სითბოზე 1,5-2 საათის განმავლობაშიჩვენ ღორის ბულიონიდან ვიღებთ, ჩანგლით და დანით ვჭრით ბოჭკოებს ან ვჭრით მას კუბებად.
შემდეგი, ძვლისგან ამოჭერით დარჩენილი ხორცი და გავჭრათ ღორის კანი თხელი ზოლებით.
ჩვენ მოვამზადებთ სანელებლებს და სუნელებს. ხახვის თესლი გავშალოთ მშრალ პანში, როგორც კი თესლები დაიწყებენ დაჭრას, ამოიღეთ პანელისგან სითბო. დაფქული კამის და წიწაკის ქურქები მოაყარეთ. კამა კამა წვრილად დაჭერით.
ცომი მოხარშული ღორის ხორცი 
ღორის კანი დაჭრილი თხელი ზოლებით 
გახეხილი ცერეცოს და წიწაკის ქურქები მოაყარეთ ნაღმტყორცნებიდან, წვრილად დაჭრილი კამათასში აურიეთ დაჭრილი ხორცი, ღორის კანი და გახეხილი სანელებლები.
შეურიეთ ხორცი, ღორის კანი და სუნელებიგაფილტრეთ ბულიონი, რომელშიც ხორცი მოხარშული იყო. შემდეგი, დაასხით მყისიერი ჟელატინი ცხელ ბულიონში, აურიეთ. განათავსეთ stewpan ერთად ჟელატინი საშუალო სითბოს, აურიეთ, სითბოს 80 გრადუსი ცელსიუსამდე.
დაამატეთ ჟელატინი დაძაბული ბულიონი, სითბო 80 გრადუსამდეწვრილად დაჭრილი ტაფა წითელი ჩილის წიწაკის ხორცის თასში. თუ არ მოგწონთ ჩილის დამწვარი გემო, მაშინ შეცვალეთ იგი ტკბილი წიწაკით.
ხორცს დაამატეთ ჩილის წიწაკაჩაასხით თასის შინაარსი ცხელი ბულიონი. ბულიონი გავფილტროთ წვრილ ნაჭრებად, ისე რომ ჟელატინის გადაუჭრელი მარცვლები არ შევიდეს შემავსებელში.
ჩაასხით თასის შინაარსი ცხელი ბულიონიღორის ჟელე ხორცს ვუტოვებთ ცერეცოს და მწვანილებს ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ იგი მთლიანად არ გაგრილდება, შემდეგ ვხსნით მას მაცივრის განყოფილებაში.
დატოვე ჟელე გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზეღორის ჟელე ხორცს ვდგამთ მაცივარში დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ის სწორად გამაგრდება.
ჟელე ვდგავთ მაცივარში 15 საათის განმავლობაშიგაყინული უგემრიელესი ღორის ჟელე ხორცი კამის და მწვანილის ხორცით, დაჭრილი ნაწილებად, ემსახურეთ მწიკვი და მდოგვი. Bon appetit!
ღორის ჟელე ცერეცოს და მწვანილებით მზადააღორის ჟელე შეიძლება მოხარშული იქნას ნაწილებად - გაანადგურეთ ხორცი და დაასხით ბულიონი ფართო თასებში ან პატარა სილიკონის ფორმებში.
