ზაფხულში, როდესაც ბაღში გამწვანების სიჭარბე იზრდება, გონივრული დიასახლისები არ ცხოვრობენ. ბევრისთვის, ზამთრისთვის ისპანახის მოსავალი ყველაზე მნიშვნელოვანი კულინარიული საქმეა. ყოველივე ამის შემდეგ, შეუძლებელია ორგანიზმისთვის მისი სარგებლის გადაჭარბება. მოდით განვიხილოთ უფრო დეტალურად ამ პროდუქტის მნიშვნელობა.
სასარგებლო ელემენტების სიმდიდრე
მწვანე ისპანახის ფოთლებს შეიძლება ეწოდოს ნივთიერებების საცავი, რომელიც აუცილებელია ჩვენი სხეულის წარმატებული ფუნქციონირებისთვის. ჩვენ მხოლოდ რამდენიმე მათგანს ვახსენებთ:
- ბოჭკოვანი;
- ცილები;
- A, B, C, E ჯგუფის ვიტამინები;
- კვალი ელემენტები (კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი);
- კაროტინი;
- ლუტეინი;
- ცხიმოვანი მჟავები.
მეცნიერების მიერ ჩატარებული გამოკვლევები აჩვენებს, რომ ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ ისპანახს, ნაკლებად ავადდებიან. ყოველივე ამის შემდეგ, ელემენტთა ამგვარი სიმრავლე აქვს სასარგებლო გავლენას იმუნურ სისტემაზე. სხეული უფრო მდგრადი ხდება სხვადასხვა სიმსივნეების, მათ შორის კიბოს უჯრედების წარმოქმნაზე. გარდა ამისა, ისპანახის მოხმარება:
- აუმჯობესებს მეხსიერებას და ზოგადად ტვინის მუშაობას;
- აძლიერებს რეპროდუქციული შესაძლებლობებს;
- ანელებს დაბერების პროცესს;
- ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას;
- ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას სხეულიდან;
- ზრდის ჰემოგლობინს;
- არეგულირებს ზედმეტი ფუნტის დეპონირებას.
თვალსაჩინო შედეგის მისაღწევად, აუცილებელია მისი ჭამა მთელი წლის განმავლობაში. ამიტომ გამოცდილი დიასახლისები პროდუქტს მთელი სეზონის განმავლობაში ახდენენ.
Spinach მოსავლის ზამთრისთვის - ველნესიის სწორი გზა
კრილოვის ცნობილ ზღაპარში ნათქვამია, რომ თუ თქვენ "წითელ ზაფხულს" იმღერებთ, მაშინ აღარ გექნებათ დრო, დაათვალიეროთ როგორ მოვა ზამთარი. ბევრი დიასახლისი ცდილობს არ გააკეთოს ეს. ისინი არ კარგავენ ძვირფას დროს, მაგრამ შრომობენ. ისინი ცდილობენ ვიტამინების საცავის შექმნას სახლში, ისინი ზამთრისთვის მზადდება ისპანახის პრეპარატებს სხვადასხვა გზით, ამასთან ერთად არ ავიწყდებათ ოხრახუშის, კამა, ტკბილი წიწაკის შესახებ.
მიუხედავად იმისა, რომ მცენარეთა შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, არავინ არ იძლევა გარანტიას პროდუქტის ხარისხის შესახებ. და რატომ დახარჯე ფული იმაზე, რაც არაფრისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ? არ არის უკეთესი, რომ დამოუკიდებლად მოამზადოთ მწვანილი თქვენი ოჯახისათვის. განვიხილოთ ისპანახი სახლში შენახვის რამდენიმე გზა და არ დაკარგოთ მისი სასარგებლო თვისებები.
თქვენ უნდა შეაგროვოთ მცენარის ფოთლები სანამ ბუჩქებში "მსროლელი" გამოჩნდება. შემდეგ ისინი ბევრად უფრო გემრიელი აღმოჩნდებიან.
კლასიკური გზა - საკონსერვო
ძველ დღეებში, როდესაც არ იყო მაცივარი, კულინარიის სპეციალისტები იყენებდნენ სხვადასხვა მეთოდებს საკვების შესანახად. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება გამწვანებას. ზამთრის მოსავლის ყველაზე ეფექტურ ვარიანტად ისპანახის შენარჩუნება ითვლებოდა. ეს არ საჭიროებდა რაიმე ცოდნას, არამედ მხოლოდ ინსტრუქციების ბანალურ შესრულებას. დღესდღეობით თითქმის არაფერი შეცვლილა. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ზამთრისთვის ისპანახის ასეთი მოსავალი გააკეთოს.
ამისათვის აიღეთ მცენარის ახალი ფოთლები, სუფთა წყალი და მარილი. 70 გრ მარილი საკმარისია ერთი ჭიქა დაჭრილი ისპანახი. სითხის რაოდენობაა 1: 1. გარდა ამისა, შემდეგი პროცესები ხორციელდება:
- ყურადღებით დაალაგეთ და გაირეცხეთ ფოთლები;
- დაასხით ნედლეული ცხელი (არ მდუღარე წყლით) წყლით და გააჩერეთ დაახლოებით 8 წუთი;
- ამოიღეთ ფოთლები დაჭრილი კოვზით და მშრალი;
- მწვანეთა დასუფთავება სუფთა ქილაში, ხის რქით გახურებით;
- გამოჩნდა თხევადი სანიაღვრე;
- ცალკე მოამზადეთ მარილწყალში, მითითებული პროპორციების შესაბამისად;
- დაასხით თხევადი პროდუქტში;
- დაფარეთ და განათავსეთ ცივ ადგილას.
ზოგი დიასახლისს მოსწონს ზამთრისთვის ისპანახი მოსავლის სხვადასხვა რეცეპტის გამოყენება. მაგალითად, დაკონსერვებული კარტოფილის სახით. 
ამისათვის, ისინი გადადიან ცხელ წყალში გაჯერებული პროდუქტი sieve ან ხორცის grinder. შემდეგ იგი დამარილებული, ქილებში ჩასვით, რის შემდეგაც იგი სტერილიზდება 15-25 წუთის განმავლობაში. პროდუქტი მზად არის.
გაშრობა გრძელი გზაა სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად.
ექსპერტების აზრით, თუ მცენარე არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, ის არ კარგავს თავის ძვირფას ელემენტებს. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა სახლში ისპანახის გაშრობა და არ დაკარგოთ მისი სასარგებლო თვისებები? ბევრი მზარეული დიდი ხანია იყენებს ზამთრის ასეთ მზადებას.
ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს:
- ბუნებრივი მეთოდი. მცენარის სუფთა ფოთლები ასახულია უჯრებზე ან საცხობ ფირფიტებზე, რომლებიც ადრე იყო დაფარული ქაღალდით. ისინი გადაიყვანეს კარგად ვენტილირებადი ოთახში (ან ჩრდილში, გარეთ), სადაც ტემპერატურა 22 გრადუსს არ იკლებს.
- ღუმელის გამოყენებით. საცხობი ფირფიტაზე გავრცელებული ფოთლები იგზავნება კაბინეტში, თბება 45 გრადუსამდე. ხმელი დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.
- ელექტრო საშრობში. ბროშურები მოთავსებულია დანაყოფის სახურავზე, ისე, რომ ისინი ერთმანეთთან არ გაიყინონ. მითითებებში მითითებული დრო დააყენეთ, დაიწყეთ მოწყობილობა და გაიტანეთ მზა პროდუქტი.
გამხმარი ისპანახი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მას ემატება ხორცის კერძები, თევზი და გვერდით კერძი. იგი პრაქტიკულად არ კარგავს თავის გემოვნებას, რჩება სხეულისთვის სასარგებლო პროდუქტი.
უმჯობესია ახალგაზრდა ფოთლების გაშრობა, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ რბილია. ისინი უნდა იყოს ნათელი მწვანე.
მოსავლის აღების თანამედროვე მეთოდი გაყინვაა
როგორც შეფ-მზარეულებმა შეამჩნიეს, კერძი გაყინული მწვანილის დამატება მას საზაფხულო სიახლესა და უნიკალურ არომატს ანიჭებს. და ზოგიერთი მცენარე ნამდვილად გამოავლენს გემოვნების დახვეწილობას, მხოლოდ სითბოს დამუშავების შემდეგ. ამიტომ, კითხვა: შესაძლებელია თუ არა ზამთრისთვის ისპანახის გაყინვა, არც კი ჩნდება გამოცდილი დიასახლისები. ისინი ამას აკეთებენ ყოველწლიურად, უხდებათ ხელების ნაყოფი.
მცენარის გაყინვის ყველაზე ხელმისაწვდომი გზაა გარეცხილი ფოთლების პლასტმასის ჩანთებში მოთავსება, მათგან ჰაერის გაკერვა და საყინულეში გაგზავნა. მაგრამ სამეწარმეო შეფებისთვის, სხვა ვარიანტებიც არსებობს. მოდით განვიხილოთ ზოგიერთი მათგანი.
მთლიანი ფოთლების მოსავალი
ზამთრისთვის ისპანახი გაყინვის მშვენიერი ვარიანტია ხელუხლებელი ფოთლის პირები. ამის გაკეთება, ისინი საფუძვლიანად გარეცხილია ონკანის ქვეშ და ხმელი. შემდეგ დახეული და ნაოჭებიანი ნიმუშები ჩამოიშალა. უხეში petioles ამოღებულია. მომზადებული ნედლეული ცხელი წყლით თასში ანასხით ან ჩაასხით მდუღარე წყალში, ადრე იკეცება კოლანგში. შემდეგ ფოთლები ბუნებრივად იშლება, შემდეგ კი ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში დევს. მზა შეფუთვა მოთავსებულია საყინულეში.
იმისათვის, რომ ზამთარში პროდუქტი რამდენჯერმე არ გაყინოთ, უმჯობესია თავდაპირველად მოამზადოთ კერძების ერთჯერადი ნაწილი.
გააკვირვეთ ყინულის კუბურები
პროდუქტის გაყინვის ძალიან მოსახერხებელი ვარიანტია მისი წვენის გამოყენება. ამის გაკეთება, საფუძვლიანად გარეცხილი ფოთლები ჯერ გაანადგურა დანით, შემდეგ კი გაიარა ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. შედეგად მიღებული მასა იდება sieve ან gauze. გაწურეთ წვენი და დატოვეთ 20 წუთი, რომ მოაგვაროს. ამის შემდეგ, ყინულის ფორმები ივსება მიღებული თხევადი, ჩადებულია საყინულეში და 4 საათის შემდეგ კუბურები მზად არის. ზამთარში, ისინი გამოიყენება როგორც საკვები ფერები, რომლებიც შეიცავს სასარგებლო ელემენტების მთელ არსენალს.
ნაზი მწვანილი
იმისათვის, რომ არ შეგაწუხოთ ბევრი რამ, თუ როგორ უნდა შეინარჩუნოთ ისპანახი ზამთრისთვის, მეწარმეთა დიასახლისები მას აურიეთ და შემდეგ გაყინეთ. ეს მეთოდი საკმაოდ მარტივია და მოიცავს მხოლოდ რამდენიმე ოპერაციას. გარეცხილი მწვანილი ცხელი წყლით იწვება სოდა დამატებით (1 სუფრის კოვზი საკმარისია სამი ლიტრი სითხე). ნედლეული შემდეგ მიედინება, სანამ ფოთლები შეხებამდე რბილად მიიღება. შემდეგ ისინი ამოღებულნი არიან და ნაგავზე აფარებენ. ხის სპატულის გამოყენებით, გახეხეთ ერთგვაროვან მასაზე. დაამატეთ ცივი წყალი და მოხარშეთ სანამ სქელი. მზადყოფნა შემოწმდება მარტივი გზით: თუ მასა კოვზიდან არ იშლება, მაშინ მზა მზად არის. გაცივებული პროდუქტი ასახულია პატარა კონტეინერებში და მოთავსებულია ცივ. სამუშაო ნაწილი მზად არის.
