ხორცის სალათი "სოფელი" - ხორცის ცივი მადის აღმძვრელი, რომლის შესაქმნელად შეგიძლიათ მსხვილი კომპანია. ამ კერძში ყველაზე მიმზიდველია სამზარეულოს პროცესი, რომელსაც თითქმის დრო არ სჭირდება. სოფლის ხალხი დაკავებულია, მათ არ უყვართ სამზარეულოში ცარიელ გამანადგურებლად დროის დახარჯვა და იციან როგორ უნდა საზ გემრიელი საკვები. ზოგადად, ყველაფერი მარტივია - ხორცი ღუმელში ჩადეთ და იმოძრავეთ თქვენი საქმეზე, შემდეგ გაჭრა ყველაფერი, სეზონური და განათავსეთ მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვანი საკითხია, სოფლის ხორცის სალათი უნდა დაჟინებით მოითხოვოთ, ასე რომ, სუფრაზე მიირთვით.
ხორცის სალათი "სოფელი"- სამზარეულოს დრო: 2 საათი 30 წუთი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 8
ინგრედიენტები ხორცის სოფლის "სოფლის" მოსამზადებლად:
- 2 კგ ღორის;
- 180 გრ ხახვი;
- 100 გ ლეიკი;
- 170 გრ წითელი ზეთის წიწაკა;
- 120 მლ ძმარი;
- 60 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 12 გრ მარილი;
- 150 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- ხმელი მწვანე ჩილი;
- ადგილზე პაპრიკა, შავი პილპილი;
- ბულიონი მარილი, სუნელები, ფესვები და სანელებლები.
ხორცის სალათის მომზადების მეთოდი "სოფელი"
ღორის მთელი ნაჭერი ძვლების გარეშე, მაგრამ კანით და ცხიმის თხელი ფენით, ჩადეთ ღრმა პანში, დაასხით 3-4 ლიტრი ცივი წყალი, მარილი გემოვნებით. დაამატეთ სუნელები და სანელებლები, რომლებსაც ჩვეულებრივ ბულიონში აყენებენ - რამდენიმე ნივრის კბილი, ოხრახუშის ფესვი, 2-3 დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკა, ხახვი და ხურმა. მოხარშეთ ხორცი დაბალ სითბოზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი, დამოკიდებულია ნაჭრის სისქეზე.
მოხარშეთ ღორის სანელებლები და ბოსტნეულიგაცივებული მზა ღორის ხორცი ბულიონში მოათავსეთ, გაცივებული ნაჭერი ხორცს დაფაზე დადეთ.
მაგარი მოხარშული ღორის ხორცი და ამოიღეთ ბულიონიდაჭრილი კანი და ცხიმი, გაჭრა ხორცი დიდ კუბებად, ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით 2x2 სანტიმეტრი ან ცოტა ნაკლები.
მოხარშული ხორცი დაჭერითკანთან ერთად ცხიმი ასევე კუბიკებად არის დაჭრილი. მთლიანი ცხიმი და კანი არ არის საჭირო, 150– 150 გრ საკმარისია სალათისთვის
შეურიეთ დაჭრილი ინგრედიენტები.
დაჭრილი ცხიმი ნაჭრით კანზეიყიდება marinade, დაჭრილი რგოლები პატარა ხელმძღვანელები ხახვი. ჩვენ ამოიღეთ ბეწვიდან მწვანე ფოთლები, ფრთხილად ჩამოიბანეთ (ზოგჯერ ნიადაგი ფოთლებს შორის რჩება). ლეკის მსუბუქი ნაწილი თხელი რგოლებშია დაჭრილი. ტკბილი წითელი წიწაკა გაწმენდილია თესლიდან, ირეცხება ონკანის ქვეშ, ხორცი დაჭერით პატარა კუბებად.
თასში აურიეთ ლეკვი, წიწაკა და ლეიკი.
ცალკე თასში დაჭრილი ხახვი, პრასი და ზარის წიწაკაბოსტნეულის თასში დაასხით ძმარი და დაახლოებით 100 მლ ცივი ადუღებული წყალი. ძმარი შესაფერისი ვაშლი ან ღვინოა. მე დაჟინებით მოითხოვს ჩვეულებრივი ვაშლის სიდრი ძმარი ჩილი წიწაკით, ლავრუშკასთან, კბილით და ქინძით - გამოდის ეს არომატიზირებული ძმარი.
ბოსტნეულს დაუმატეთ ძმარი და ცივი წყალიდაასხით შაქარი და სუფრის მარილი, გაანაწილეთ ნარევი თქვენი ხელებით, კარგად აურიეთ.
დაამატეთ შაქარი და მარილი, გახეხეთ ხელებით და აურიეთ ბოსტნეულიდაამატეთ გამხმარი მწვანე ჩილი, მიწის წიწაკა და შავი პილპილი.
დაამატეთ გამხმარი მწვანე ჩილი, მიწის წიწაკა და შავი პილპილიჩაასხით მზესუმზირის ზეთში. იმის გამო, რომ სალათი არის rustic, მიიღოს არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი თესლი სუნი, ის გამოდგება.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასშიჩვენ დავტოვებთ მარინადს 10-15 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ მარცვლოვანი შაქარი და მარილი მარცვლეული დნება.
დატოვე marinade 10-15 წუთის განმავლობაშიჩვენ გავრეცხოთ დაჭრილი ხორცი მარინადთან, დავხურეთ თასი cling ფილმით და ამოვიღოთ ხორცის სალათი მაცივრის ქვედა თაროზე ერთი დღის განმავლობაში.
შეურიეთ ხორცი და მარინადი. ჩვენ მაცივარში ვასუფთავებთვემსახურებით "სოფლის" ხორცის სალათს სუფრის ცივ სუფრაზე, კარგი იქნება, რომ ხელნაკეთი ჭვავის პური გამოვაცხოთ შავი ხრაშუნით.
ხორცის სალათი "სოფელი"ამ ხორცის სალათი შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღორისგან. ხბოს, ძროხის და ცხვრის ასევე შესაფერისი ამ რეცეპტი.
სოფლის ხორცის სალათი მზად არის. Bon appetit!
