მარტივი ბერძნული ბადრიჯანი მუსაკის რეცეპტი

მუსაკა ტრადიციული ბერძნული სამზარეულოს ძლიერი წარმომადგენელია. სინამდვილეში, ეს არის ფაფუკი ბოსტნეულის casserole ერთად sautéed minced ხორცი, თავზე კრემისებრი ყველი სოუსით. ცნობილ იტალიურ შედევრთან მისი მსგავსების გამო, მუსაკს ასევე უწოდებენ "მცენარეულ ლაზნას". მისი ერთ-ერთი ცნობილი ვარიანტია ბერძნული მუზა, ბადრიჯანით. რეცეპტი შემოთავაზებულია გამოიყენოთ როგორც სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის. მუსაკა ძალიან გულიანი და ლამაზი კერძია. უფრო მეტიც, ის ძალზე კალორიულია და დიეტისგანაც შორს არის: მათ შეუძლიათ დიდი კომპანიის შესანახი ან სრულფასოვანი ოჯახური სადილის გაკეთება. მუსაკას არ სჭირდება დამატებითი გვერდითი კერძის მომზადება მრავალფეროვანი ბოსტნეულის არსებობის გამო, რაც მას ასევე სასარგებლო გახდება. ეს კერძი განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვინც სურვილისამებრ შეიცავს ბადრიჯანს მათ დიეტაში. მართლაც, ამ კერძში ისინი განსაკუთრებით ნაზი, წვნიანი და არომატულია.

მუსაკა ბადრიჯანით

მუშაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 ბადრიჯანი (დაახლოებით 700 გრ);
• 500 გრ minced ხორცი;
• 2 ხახვი;
• 4-5 პომიდორი (დაახლოებით 300 გრ);
• 75 გრ მყარი ყველი;
• 150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი, სასურველია ზეითუნის.

კლასიკურ რეცეპტში ბერძნული მუსაყის ბადრიჯნით იყენებენ ცხვრის ან ძროხის ხორცს, მწვანილის ხორცის დასამზადებლად. ექსტრემალურ შემთხვევებში, შეგიძლიათ ძროხის ღორის ხორცი შეურიოთ 1: 1 თანაფარდობით.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 მლ რძე;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 2 სტადიის. ლ ფქვილი;
• 2 კვერცხი
• 75 გ კარაქი;
• ნაჭერი გახეხილი კაკლის ნაყენი.

პროდუქტის მომზადება:

1. გახეხეთ ხორცს გახეხილი ხორცი.
2. გახეხეთ ხახვი.
3. თუ ბადრიჯანი მწარეა, დაჭერით ნაჭრებად ან რგოლებში და ჩაასხით მარილიან წყალში (1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ სითხეში), რომ თავი შეიკავოთ უსიამოვნო გემოვნებისგან. 15-20 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცი.
4. პომიდორზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობები, დაასხით მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლად ჩამოყარეთ ცივ წყალში - ამ გზით კანი ადვილად გამოეყოფა რბილობიდან. კანი მათ და დაჭერით წრეებში.

სოუსის დამზადება:

1. დნება კარაქი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
2. ჩაასხით ფქვილი კარაქში და მოაყარეთ მას, აურიეთ მუდმივად, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, ფრთხილად გაანადგურეთ მუწუკები.
3. ჩაასხით ოდნავ გაათბეთ რძეში. მუდმივად აურიეთ, მასა ერთგვაროვან თანმიმდევრულობასა და გასქელებაზე მიიტანეთ (სოუსს თხევადი არაჟნის სიმკვრივე უნდა ჰქონდეს). ამოიღეთ ცეცხლიდან.
4. კვერცხებს ჩანგლით სცემეს და ნაზად შემოიტანეთ სოუსში, ცდილობენ ამის გაკეთებას სწრაფად, ისე რომ მათ დრო არ ჰქონდეთ ტემპერატურისგან ტალღოვანი.
5. გახეხეთ ყველი. გააჩერეთ კვერცხის რძის ნაზავი, სანამ ის თბილია, გააცხელეთ იგი. მიღებული მასა დაჭერით ნიგოზთან, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.

ბერძნული მუსაკა ბადრიჯანით

მუსაკის მომზადების პროცესი:

1. ბადრიჯნის ნაჭრები კარგად გაცხელებულ პანელში მოაყარეთ მცენარეული ზეთით, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, თითოეულ მხარეს ნახევარი წუთის განმავლობაში.

2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლში, მოვაყაროთ იგი, სანამ გამჭვირვალე გახდება და მას დაამატეთ minced ხორცი. გახეხილი ხორცი ხახვთან ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში გავაგრძელოთ, სეზონი გაუკეთეთ საყვარელ მწვანილებს და დაასხით ღვინო. აურიეთ სანამ თხევადი აორთქლდება. მარილი გემოვნებით.

3. ცალკე საცხობ პანელში მსუბუქად აურიეთ პომიდორი ისე, რომ მათ გაათავისუფლონ ზედმეტი სითხე, რაც ხელს შეუშლის მუსაკის გამოცხობის პროცესს.

4. შემწვარი ბადრიჯნის ნაწილი მოათავსეთ საცხობ კერძი ისე, რომ მათ მჭიდროდ დახუროს ქვედა.

5. ბადრიჯნის თავზე იწვა და თანაბრად გადაანაწილეთ minced ხორცი.
6. შემდეგი ფენა პომიდვრის წრეებია გაშენებული.

7. ყველა ფენა კვლავ მეორდება ბადრიჯანით დაწყებული.
8. ჩამოყალიბებული casserole თანაბრად დაასხით კრემისებური სოუსით და ზემოდან გახეხილი ყველით დაასხით.

გამოსაცხობად, უმჯობესია გამოიყენოთ ფორმა მაღალი მხარეებით, ისე, რომ როდესაც თეფშზე სოუსი დაასხით, ის არ გადაწვება კიდეებზე.

მუსაკა 200 გრადუს ტემპერატურაზე ცხვება. სამზარეულოს დრო 30-დან 45 წუთამდე მერყეობს - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად მოხდება თხევადი. ამიტომ პროცესი დამოუკიდებლად უნდა კონტროლდებოდეს. კერძები უნდა იყოს გამომცხვარი, მაგრამ არა დაწვა.

Ready Moussaka არის სურნელოვანი casserole, ოქროს ყველის ქერქი. სანამ მსახურობს, მან უნდა გაუშვას და დაისვენოს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რათა ის გაჯერდეს ყველა ინგრედიენტის წვენებით. უფრო ეფექტურია მუწუკას პირდაპირ სუფრაზე საცხობი ფირფიტის ან საცხობი კერძის წარმოჩენა და ნაწილობრივ გაზიარება უშუალოდ საჭმლის მონაწილეთა თვალწინ.

ბევრი მზარეული კამათობს იმაში, გამოიყენოს თუ არა კარტოფილი ბერძნულ მუსაკის რეცეპტში ბადრიჯანით? ეს, უფრო მეტიც, ინდივიდუალური გადაწყვეტილებაა, რომელსაც ყველა იღებს თავისი გემოვნების მიხედვით. კარტოფილი არ გააფუჭებს კერძის მთლიან შთაბეჭდილებას, არამედ მხოლოდ ხაზს უსვამს მის გემოს და მისცემს უჩვეულო არომატს.

კარტოფილის მუსაკას დამატებად უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ნაჭრებად), მსუბუქად ვჭამოთ ტაფაში და პირველი ფენით ჩავასხათ საცხობი კერძი, შემდეგ მოვაყაროთ ათქვეფილი ხორცი, ბადრიჯანი და შემდეგ ძირითადი რეცეპტის მიხედვით.

ძირითადი რეცეპტისგან განსხვავებით, მუსაკა კარტოფილით და ბადრიჯნით უნდა გამომცხვარ ცოტა ხანს. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კარტოფილი გამოიყენება ნახევრად მზა მდგომარეობაში და მათ ასევე სჭირდებათ დრო, სრული მომზადებისთვის.

იმისათვის, რომ მზა კერძი ნაკლებად ცხიმიანი და მაღალკალორიული ინგრედიენტებით გამოვიყენოთ, არ შეგიძლიათ ფრაის, მაგრამ 15 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე დაფქულ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთის გარეშე. ჭარბი ზეთის მოშორების კიდევ ერთი გზაა შემწვარი ბოსტნეულის 5 წუთის განმავლობაში ქაღალდის პირსახოცზე დადება და მოვაყაროთ ცხიმი.

მუსაკის მრავალი სახეობაა. თითქმის ყველა ქვეყანაში არის მსგავსი ფაფის კერძი, გამომცხვარი ბოსტნეულის, სხვადასხვა სოუსების და დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებით, მაგალითად, სოკო, ბელი წიწაკა, ზუკჩინი, კაკალი და ეგზოტიკური ზღვის პროდუქტებიც კი.

მუსაკა არის ნამდვილი პოვნა იმპროვიზაციისა და კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის. ღირს ერთხელ მომზადება და ის დაიკავებს ერთ – ერთ პირველ ადგილს საყვარელი ოჯახის სიაში და სპეციალურ კერძებს შორის.