მწვანე ლობიოს სასარგებლო თვისებები, მრავალი კვალი ელემენტებისა და ვიტამინების ბოსტნეულში ყოფნის გამო, კარგად არის გასაგები, თავად პროდუქტი კი ყველას უყვარს, ვინც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე და უბრალოდ გემრიელ საჭმელზე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ბაღიდან ამოღებული მწვანეები, ღეროები შეიძლება მხოლოდ ზაფხულის თვეებში იყოს, რადგან დიდხანს არ შეგიძლიათ ლობიოს წვნიანი და ხახვიანი შეინახოთ.
იმისთვის, რომ არ უარყოს სიამოვნება Off-სეზონზე და მოამზადოს სასარგებლო გვერდითი კერძები, მწვანე ლობიო გაყინული ზამთრისთვის. ეს ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი გზაა, რომლის დროსაც ღეროები არ კარგავენ გემოვნებას, ტექსტურას ან სასარგებლო თვისებებს.
როგორ გავყინოთ მწვანე ლობიო ზამთრისთვის?
ღრძილების მოსავლის წინ, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ნედლეული, რომელიც შესაფერისია გაყინვისთვის. იმისათვის, რომ მზა კერძში ლობიო იყოს ნაზი, მაგრამ მკვრივი, და როდესაც არ ჭამს მძიმე ლობიო და ბოჭკოები, არ იგრძნობა რძის სიმწიფის ბალიშები მცენარეებისგან, რომელშიც:
- მხოლოდ ხილი იწყებს ფორმირებას, სიგრძეში, რომელიც არ აღემატება 3-7 მმ, წვნიანი რბილი რბილობითა და ფხვიერი კანით;
- ბუკლეტებიც კი მომწვანო ან მოყვითალოა, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე, ჩრდილში და ადვილად ზიანდება ფრჩხილის საშუალებით.
უფრო სქელი და წვნიანია ტოტის ფოთლები, მით უფრო ადვილია გაყინული მწვანე ლობიოსგან გემრიელი გვერდითი კერძების, სალათების და კასეროლის მომზადება. ბევრი დიასახლისი უგზავნის pods საყინულეში, მცენარეთა მასალები მხოლოდ უხეში ნაწილების გარეცხვის შემდეგ. ამ შემთხვევაში, როდესაც ლობიო უნდა მოაწყოთ, გაჟღენთილი ღეროები დაკარგავს მდიდარ ფერს და გახდება ყავისფერი. ამის თავიდან ასაცილებლად, სიმებიანი ლობიო უნდა იყოს გაჟღენთილი. როგორ გავყინოთ სიმებიანი ლობიო ზამთრისთვის და არსებობს თუ არა ამ პროცესის სხვა მახასიათებლები?
ადრე გარეცხილი მწვანე ლობიოს ტალღებიდან უხეში ნაწილი იშლება, სადაც stalk თან ერთვის.
ლობიოსგან კერძების შენახვისა და მომზადებისთვის, ღვეზელები იჭრება ნაჭრებად 2-დან 5 სმ სიგრძამდე.
სიმებიანი ლობიო სამი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩაეფლო. ამ პერიოდის განმავლობაში, ბოსტნეული არ დაკარგავს თავის თანმიმდევრულობას, მაგრამ ღრძილები გახდება ელასტიური, და რაც მთავარია, ისინი მშვენიერ ჩრდილს შეიძენენ.
ლობიო გადააქვთ მდუღარე წყალიდან ყინულის წყალში, რომელიც შეასწორებს ფერს და გაცივებს ნედლეულს სამ წუთში.
სიმინდის ლობიო ჩაყრილია კოლარში.
ზამთრისთვის გაყინვისთვის მზად არის, მწვანე ლობიო მოთავსებულია მჭიდროდ დახურულ ჩანთებში.
ამ ფორმით, ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია 4-6 თვემდე. მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ ასეთი პროდუქტი არ უნდა ხელახლა გაყინოთ. ლობიო არა მხოლოდ კარგავს თავის გარეგნობას, არამედ ვიტამინების უმეტესობას.
ინდუსტრიაში, ძალიან ცივი ჰაერის ნაკადი გამოიყენება მწვანე ლობიოს გაყინვის მიზნით. ამრიგად, პროცესი მხოლოდ რამდენიმე წამს გრძელდება და მზა პროდუქტის ნაჭრები გახეხილია, ყლორტების სიმსივნის გარეშე.
ზამთრისთვის სახლის პირობებში მსგავსი ლობიოს გაყინვა შეუძლებელი იქნება. მაგრამ:
- ზედაპირზე გაფანტული უკვე გაშლილი და გამხმარი ტალღები;
- შემდეგ გაგზავნით საყინულეში, შეგიძლიათ მიიღოთ მაღალხარისხიანი შემწვარი ლობიო ნებისმიერი კულინარიული სიამოვნებისთვის.
ტემპერატურა რაც შეიძლება დაბალი უნდა იყოს, ხოლო პოდების ფენა მინიმალური უნდა იყოს.
როგორ საზ მწვანე ლობიო გაყინული ზამთრისთვის?
მრავალფეროვანი კერძები ამზადებენ გაყინული მწვანე ლობიოსგან, ვეგეტარიანული სუპებიდან და მსუბუქი დიეტის გვერდითი კერძებიდან დაწყებული, სოკოებითა და ხორცით, სალათებითა და კასრიოლებით უმთავრესი ძირითადი კერძებით.
უფრო მეტიც, გაყინული მწვანე ლობიოს მოსამზადებლად თითქმის ყველა ამ რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ მოითხოვს.
მოხარშული ლობიოს რეცეპტი
ყველაზე ხშირად, მოხარშული მწვანე ლობიო ხდება კონკრეტული კულინარიული კერძის კომპონენტი. ბოსტნეულის ან კარაქით შემწვარი პუდები ოდნავ ნაკლებად გვხვდება გაყინული მწვანე ლობიოს რეცეპტებში.
ასეთი სამუშაო ნაწილის მომზადება საერთოდ არ არის რთული.
- ლობიო, არ ყინვაგამძლე, ადუღებულ მარილიან წყალში. და მას შემდეგ, რაც მდუღარე ბოსტნეული უნდა იყოს ცეცხლზე არა უმეტეს 5-7 წუთის განმავლობაში.
- უფრო მოსახერხებელია ნალექის ტემპერატურაზე დათბობის ღეროები. ამ შემთხვევაში, ისინი არ არბილებენ და არ მისცემენ ზედმეტ წყალს სტიუენში. Frying პროცესი ასევე გრძელდება არაუმეტეს 6 წუთი.
ამ ფორმით უკვე მიღებული სიმინდის ლობიო შესანიშნავი დამატებაა გამომცხვარ ან მოხარშულ ხორცზე, თეფშზე და ზღვის თევზზე. თუ სასურველია, ტკბილი პიკელებული ხახვი, სოიოს სოუსი და დაჭრილი ჭვავის კრეკერი ემატება წვნიან მწვანე ღეროებს.
ასეთი სალათი დააკმაყოფილებს შიმშილს, გულშემატკივრობს და გახდება გამომცხვარი კარტოფილის ან minced ხორცპროდუქტების კარგი დამატება.
ადრე გაზაფხულზე, ახალი რადიშისა და მწვანე ლობიოს მსუბუქი სალათი, რომელსაც პირველი მწვანილი და ულუფა მოყვება, ხელს შეუწყობს ზაფხულის მოახლოებას.
არსებობს უამრავი ვარიანტი ასეთი მარტივი კერძებისთვის.
მისი ნეიტრალური გემოს წყალობით, ლობიო კომბინირებულია პომიდორი და კარტოფილი, ტკბილი სიმინდი და პარკოსნები, გოგრა და მაკარონი, სოკო და სხვა ინგრედიენტები.
სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ საზ მარცვლეულის გაყინული მწვანე ლობიო და ზამთარში აუცილებელი, როდესაც სხეული განიცდის ვიტამინებისა და სუფთა ბოსტნეულის ბუნებრივ დეფიციტს?
მწვანე ლობიოს, მოხარშული კარტოფილის და კვერცხის გულიანი სალათი
ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:
- ზამთრისთვის გაყინული 300 გრამი მწვანე ლობიო;
- 500 გრამი კარტოფილი, რომელიც ადუღდება და დაჭერით ნაჭრებად;
- 3 მყარი მოხარშული კვერცხი;
- 1 საშუალო ხახვი, არა მკვეთრი.
ლობიო არის მოხარშული, ჩამოიშალა საცელზე და ხმელი. კვერცხები იჭრება ნახევარ ან მეოთხედში. ხახვი დაჭრილი თხელი ნახევარ რგოლებში.
Pods, კარტოფილის wedges და ხახვი ერთად, sprinkled ერთად ზეთი, გამომცხვარი ერთად დამატებით მარილი, წიწაკა და სანელებლები გემოვნებით. იგი ხაზს უსვამს დაჭრილი ნივრის გემოვნებას, რომელიც დამატებულია რამდენიმე წუთით ადრე. ბოსტნეული ამოღებულია სითბოსგან, როდესაც კარტოფილზე ოქროს ქერქი იქმნება.
სალათის შესავსებად მოამზადეთ კოვზი ლიმონის წვენი, ორი კოვზი დიჯონის მდოგვი და 70 გრამი ზეითუნის ზეთი. საჭიროების შემთხვევაში, სოუსს დაამატეთ ძმარი, მარილი და სანელებლები. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი და მიანიჭოთ სიკაშკაშე კვერცხის, მწვანე რეჰანის და ლიმნის ბურღულის დახმარებით.
რეცეპტი სიმებიანი ლობიო პომიდვრის და ნივრით
ზამთრისთვის გაყინული 400 გრამი მწვანე ლობიო, ამ სალათს დასჭირდება:
- კოვზი მცენარეული ზეთი;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- 8-10 ალუბლის პომიდორი;
- მარილი გემოვნებით.
სანამ ლობიოს ღეროები მოხარშული იქნება, ზეთი ცხელდება თასში, რომელშიც მოთავსებულია ნიორი და სანელებლები დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში, რეჰანი და ორეგანო საუკეთესოა ბოსტნეულისთვის. შემდეგ პომიდორი ემატება კერძებს, ხოლო რამდენიმე წუთის შემდეგ მოხარშული ლობიო. ცეცხლზე, კერძი სულ 4-5 წუთს ხარჯავს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ ძროხის ან იხვის ხორცი.
მწვანე ლობიო ერთად შემწვარი ხახვი და სოკო
სალათისთვის საჭირო პროდუქტები:
- 300 გრამი პატარა გახეხილი ხახვი;
- 500 გრამი მწვანე ლობიო;
- 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 300 გრამი ახალი champignons ან სხვა არჩევანი თქვენი არჩევანი;
- სოიოს სოუსის კოვზი;
- ნივრის 4 კბილი;
- thyme of thyme;
- ლიმონის წვენი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ტაფაში ჩავასხათ 3 სუფრის კოვზი ზეთი, რომელშიც მცირე ხახვი, მარილით გახეხილი, კარგად არის შემწვარი. აურიეთ, ამ პროცესს შეიძლება 30 წუთი დასჭირდეს. ამ ხნის განმავლობაში, ზამთარში შეგიძლიათ გაადუღოთ და გაცივდეთ ადრე გაყინული ლობიო.
კოვზი ზეთი ცხელდება თასში, სადაც შემდეგ დაჭრილი სოკო ემატება. ისინი უნდა იყოს შემწვარი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება browned. შემდეგ, იგივე ზეთი შეედინება იმავე თასში და მოაყარეთ ნიორი, thyme, მარილი და პილპილი. ნახევარი წუთის შემდეგ, როდესაც არომატი გამოჩნდება, stewpan ამოღებულია ცეცხლიდან. ცხელი ბოსტნეული და სოკო არის შერეული, სეზონურია ლიმონის წვენით და სოიოს სოუსით და ემსახურება.
ქათმის ნუში გაყინული სიმინდის ლობიოებით: სუპის რეცეპტი
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი მწვანე ლობიო;
- 200 გრამი მოხარშული ქათმის ძუძუს ფილე;
- 1 ლიტრი უცხიმო ქათმის ბულიონი;
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი;
- კოვზი minced ნიორი;
- 1 პატარა ხახვი:
- მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული;
- 2 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი;
- 2 სუფრის სოიოს სოუსი;
- მწვანე cilantro და რეჰანი.
დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილი, დაჭრილი ხახვი და ლობიოს ბადეები ზეთშია შემწვარი, შემდეგ ლობიო საგულდაგულოდ ამოღებულია, ხოლო დანარჩენი ბოსტნეული ემატება ქათმის მარაგს. სოიოს სოუსი აქ არის შეედინება, დაჭრილი ქათმის ფილე მოთავსებულია, და საჭიროების შემთხვევაში, წვნიანი მარილი და წიწაკა. კიდევ 10 წუთი, პან რჩება ცეცხლზე, შემდეგ წვნიანი ათქვიფეთ თხელი ნუგზით, შემდეგ კი, მზადებამდე ცოტა ხნით ადრე, დაამატებენ ლობიოს. როდესაც ემსახურება, კერძი მორთულია მწვანილით.
