ზამთრისთვის გამოყოფილი ბოსტნეული ბოსტნეულით და ბადრიჯნით შევსებული წიწაკისგან ტკბილ და მჟავე მარინადში. ამ ასორტიმენტთან მოგიწევთ მუშაობა, მაგრამ საჭმლის შესანიშნავი თვისება გამოდგება, შეგიძლიათ მას სადღესასწაულო მაგიდასთან მოემსახუროთ, სტუმრები ამას ნამდვილად დააფასებენ.
ზამთრისთვის ბადრიჯნით გაზავებული ბოსტნეული- სამზარეულო დრო: 1 საათი 25 წუთი
- რაოდენობა: 3 ქილა, რომლის სიმძლავრეა 0.7 ლ
ინგრედიენტები ზამთრისთვის ბადრიჯანით გადავსებული თეფშის შემადგენლობაში
- 1 კგ წიწაკა;
- 0,5 კგ ბადრიჯანი;
- 0,5 კგ სტაფილო;
- 0.5 კგ პეკინის კომბოსტო;
- 0.3 კგ ხახვი;
- 1 ჩილი წიწაკა;
- ნივრის თავი;
- მწვანილის მწვანილი (ოხრახუში, ნიახური);
- 8 გრ მარილი;
- 60 მლ ზეითუნის ზეთი.
მწნილისთვის
- 1 ლიტრი გაფილტრული წყალი;
- 15 მლ ძმარი არსი;
- 20 გრ მარილი;
- გრ გრანულირებული შაქარი.
ზამთრისთვის ბადრიჯნით გაჟღენთილი წიწაკის ბოსტნეულის ფირფიტის მომზადების მეთოდი
პირველი ჩვენ ვხარშავთ წიწაკას - დავჭრათ ზედა ნაწილში პედუნგთან, დავჭრათ ტიხრები და თესლი. ჩემი წყლით გაწმენდის დარჩენილი თესლი. მდუღარე წყალში ჩადეთ დიდი ქვაბი მდუღარე, 2 წუთის განმავლობაში ბლომად გავცალოთ ბოსტნეული, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გაგრილდით ცივ წყალში. წიწაკა ასევე შეიძლება შეარბილოს მიკროტალღურ ღუმელში (5 წუთი, ენერგია 600 ვატი).
წიწაკას გახეხეთბოსტნეულის შევსების გაკეთება. გააცხელეთ 30 მილი უსუსუ ზეითუნის ზეთი სქელი ძირში ჩაშუშულ ღუმელში. ჩვენ ხახვს ვაძლევთ გამჭვირვალე მდგომარეობაში. ხახვი უმჯობესია გამოიყენოთ ნახევრადტკბილი, და თუ ეს ასე არ არის, მაშინ ჭრილობა.
ჩვენ ვატარებთ ხახვსStewpan- ში დაამატეთ გახეხილი სტაფილოზე გახეხილი სტაფილო. გააჩერეთ 7 წუთი, სანამ სტაფილო შემცირდება მოცულობით 1/3-ით.
გახეხილი გახეხილი სტაფილოგახეხილი ზოლები დაახლოებით 5 მილიმეტრამდე ჩინური კომბოსტო, დაამატეთ stewpan. პეკინგის ნაცვლად შეგიძლიათ ჩვეულებრივი კომბოსტო წაიღოთ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება.
დაამატეთ შემწვარი პეკინის კომბოსტოახლა ჩვენ შევსების სეზონი გვაქვს - ჩავასხათ თესლი გახეხილი და წვრილად დაჭრილი წითელი ჩილის ტომარით, გაიარა პრესით ან გახეხილი ნიორით, წვრილად დაჭრილი თაიგულით ახალი მწვანილი.
დაამატეთ ცხელი წიწაკა, ნიორი და მწვანილიმარილი შეავსეთ, 10 წუთის განმავლობაში დადგით საშუალო სითბოზე, აურიეთ ისე, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.
აურიეთ ბოსტნეული ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაშიშეავსეთ ბლანტიანი წიწაკა minced ბოსტნეულით. სხვათა შორის, შეარჩიეთ პატარა წიწაკა, მოსახერხებელია დასტის გაკეთება და ქილადან ამოღება.
ჩვენ წიწაკას ვასხამთ ბოსტნეულის გასახდელიმწიფე ბადრიჯანი ელასტიური მუქი მეწამლის კანით და ჩემგან განუვითარებელი თესლი, გავჭრათ სახამებელი ნაყოფი ხილით, დავჭრათ წრეებში ნახევარი სანტიმეტრი სისქით.
დაჭრილი ბადრიჯანიდარჩენილი ზეითუნის ზეთი ჩაასხით თასში სქელი ფენით, მოაყარეთ ბადრიჯანი მცირე ნაწილებში, მარილი არ გჭირდებათ.
ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთშისამზარეულო მარინადის შევსება. ჩვენ დავასხათ მარილი და გრანულირებული შაქარი მდუღარე წყალში, ვხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ამოვიღოთ სითბოსგან, დავასხათ ძმარი არსებაში.
ჩვენ ვამზადებთ კონტეინერებს შესანახად. პირველი, საფუძვლიანად გარეცხეთ ქილებში, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყალში, გააცხელეთ ღუმელში დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 110 გრადუსი).
ჩვენ ქილებში გავაფორმოთ წიწაკა და ბადრიჯანი და დავასხათ მარინადიშემწვარი ბადრიჯნის ფენა ჩავდოთ სუფთა, თბილ ქილებში, შემდეგ ჩავდოთ წიწაკა, დავასხათ მარინადის შევსება. კვლავ ვასხამთ ბადრიჯანს, წიწაკას, დავასხამთ მარინადს და ა.შ., სანამ ქილა სავსეა.
ზამთრისთვის ბადრიჯნით გაზავებული ბოსტნეულიჩვენ ვხურავთ სახურავს კლიპთან, ვასხამთ ქილებს 0,5 ლ სიმძლავრის 15-20 წუთის განმავლობაში, 0,7 ლ 25-30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ფარავს საბანით, გაგრილების შემდეგ, ჩვენ გრილ ოთახში ვხსნით მას. შენახვის ტემპერატურა +1-დან +6 გრადუსი ცელსიუსამდე.
