გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულის დახვეწილი გემო

მსოფლიოს ყველაზე პრესტიჟულ რესტორნებში გამოცდილი მზარეულები სტუმრებს საოცარ კერძს სთავაზობენ - ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული. ამ სამზარეულოს მეთოდის წყალობით, წითელი თევზის დაუოკებელი გემოვნება სრულად ვლინდება. არსებობს მრავალი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა შექმნათ ეს კულინარიული შედევრი, რადგან ვარდისფერი ორაგული სხეულისთვის ძალიან სასარგებლო პროდუქტად ითვლება. ზოგი ამტკიცებს, რომ თევზი ოდნავ მშრალია. მაგრამ თუ იცით, რამდენად გემრიელია ღუმელში ვარდისფერი ორაგულის გამოცხობა, სადავო საკითხები თავისთავად ქრება.

სუპერმარკეტში წითელი თევზის ყიდვისას მიზანშეწონილია ფოკუსირება გაცივებულ კარკასებზე. მას უნდა ჰქონდეს ვარდისფერი მუცელი, გლუვი სასწორები დაზიანების გარეშე, მსუბუქი გისოსები და არა ღრუბლიანი თვალები.

ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული მშვენივრად ერწყმის ოხრახუშს, რეჰანს, კამა, thyme, cilantro და როზმარინი. თუ საჭიროა მარინადის გაკეთება, ლიმონის წვენი ითვლება მის მთავარ ხაზს. როგორ საზ ვარდისფერი ორაგული, რომ დააფასოს მისი დახვეწილი გემოვნება? გაეცანით რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტს.

წითელი თევზი არაჟანში

უარი თქვან მკურნალობაზე, რომელიც სიტყვასიტყვით დნება თქვენს პირში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს ჰქონდეს. ჩვენ ვსაუბრობთ ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულის შესახებ არაჟნით. ასეთი კერძი რომ სცადოთ, საჭიროა ინგრედიენტები წაიღოთ:

• ვარდისფერი ორაგული კარკასის;
• არაჟანი;
• ნიორი
• ოხრახუში;
• კამა;
• ორეგანო;
• caraway თესლი;
• წიწაკა;
• მარილი.

ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულის ეს რეცეპტი შედგება რამდენიმე მარტივი ნაბიჯისგან:

1. პირველი, თევზი კარგად გარეცხილია გაშვებული წყლის ქვეშ. შემდეგ გამხმარი სამზარეულო ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენებით. ამოიღეთ სასწორები და გაჭრა იდენტური ნაჭრებით.
2. მარილი, ორიგანო, ცაცხვი და პილპილი შეედინება თეფშში და კარგად ათქვიფეთ. თითოეული ნაწილის ნაჭერი სანელებლებით არის გახეხილი, შემდეგ კი 20 წუთის განმავლობაში რჩება გაჟღენთისთვის.
3. ამ დროს არაჟანი პატარა თასში იწვება. დაამატეთ დაჭრილი კამა, ოხრახუში და ნიორი, გაიარა პრესით. მასა კარგად არის შერეული. თხევადი შეედინება საცხობი კერძის ძირში და თევზის ნაჭრები მკვრივ მწკრივებშია ჩადებული, რათა მათში მთლიანად ჩაეფლო.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა პროდუქტს საუკეთესოდ მიირთმევენ, სანამ თბილია ნებისმიერი გვერდითი კერძი.

ვარდისფერი ორაგული და ბოსტნეული - ცხარე საკვები

წითელი თევზის გულშემატკივრებმა შენიშნეს, რომ მცენარეულ საკვებთან ერთად თქვენი საყვარელი მკურნალობის შერწყმა შეგიძლიათ მიიღოთ უჩვეულოდ გემრიელი პროდუქტი. ღუმელში ბოსტნეულის ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული ნამდვილად დახვეწილი კერძია. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• გაცივებული ვარდისფერი ორაგული;
• მცენარეული ზეთი;
• ზარის წიწაკა;
• პომიდორი
• ხახვი;
• ლიმონი
• ოხრახუში ან კამა;
• ადგილზე შავი პილპილი;
• მარილი.

კულინარიული შედევრის შექმნის ეტაპები:

1. უპირველეს ყოვლისა, თევზი გაწმენდილია სასწორი, წიაღები ამოღებულია, შემდეგ კი საფუძვლიანად გარეცხილია სუფთა წყლით. როდესაც ის ოდნავ აქრობს ლორწოს, შეიწვეთეთ შიგნით და გარეთ, წიწაკასთან ერთად მარილით შერეული წიწაკა.
2. პომიდორი, ხახვი, ბელი წიწაკა და ლიმონი მოჭრილია რგოლებში. მონაცვლეობით დაასხით ბოსტნეულის ნაჭრები მუწუკის ვარდისფერი ორაგულის შიგნით. შემდეგი, დაასხით თევზი საცხობ ფირფიტაზე. 
3. მომზადებული საკვები უხვად არის მორწყული მცენარეული ცხიმით და იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე.

იმისათვის, რომ ხორცი გემოვნებით იყოს შესანიშნავი, მიზანშეწონილია იცოდეთ რამდენი უნდა გამოაცხადოთ ღუმელში ვარდისფერი ორაგული. გამოცდილი შეფების მიხედვით - არა უმეტეს 40 წუთი.

თევზის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე, ის sprinkled ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სადილად მსახურობდა ბოსტნეულით, რომელიც მასთან ერთად იყო გამომცხვარი.

წვნიანი თევზი მაიონეზის ქვეშ

ბევრი გემრიელი კერძია, რომლებიც მაიონეზს იყენებენ. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მაღაზიაში ან თავად საზ კვერცხის, მდოგვისა და მცენარეული ზეთისგან. თუ ეს პრობლემა მოგვარდება, შეგიძლიათ სცადოთ ღუმელში გამომცხვარი წვნიანი ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტი, რომელიც მზადდება ასეთი პროდუქტებისგან:

• წითელი თევზის ხორცი;
• მაიონეზი;
• ლიმონი
• სტაფილო;
• ხახვი;
• წიწაკა;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

პროცესი იწყება თევზის მომზადებიდან. ისინი გაწმენდილია სასწორი, გატეხილი, ფარფლები და ამოიღეს კუდი. გაჭრა ნაწილებად, შემდეგ კი უხვად შეიზილეთ სანელებლებთან მარილი.

თევზი მოთავსებულია ცხიმიან ფორმაზე. დაასხით ლიმონის წვენით ისე, რომ იგი ოდნავ გაჯერებულია მარინადით. ამ პერიოდის განმავლობაში ბოსტნეულით არის დაკავებული.

გახეხილი ხახვი მოჭრილია ნახევარ რგოლებში, ხოლო სტაფილო დაჭერით უხეში გახეხეთაზე. შემდეგ ბოსტნეული წაისვით ვარდისფერი ორაგულის თავზე.

მაიონეზი განზავებულია თბილი წყლით (1: 1). შემდეგ თხევადი შეედინება თევზსა ​​და ბოსტნეულზე. მოათავსეთ პანელი ღუმელში, რომელიც წინასწარ იყო გახურებული, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

თუ ყველა ძვალი ამოიღება თევზიდან გამოცხობამდე, კერძი აღმოჩნდება წვნიანი და ნაზი. პატარა ბავშვებიც კი სიამოვნებით ჭამენ მას, არ ეშინიათ, რომ მინიმუმ ერთი მათგანი გადაყლაპოთ.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილთან ერთად

გამოცდილი მზარეულებმა იციან როგორ აცხონ ვარდისფერი ორაგული, რათა „ერთი ქვით ორი ფრინველი დახოცონ“. ამისათვის, უბრალოდ დააკავშიროთ თევზი და კარტოფილი ერთ კერძში, და მშვენიერი კვება მიიღოთ. მისი მომზადებისთვის, თქვენ გჭირდებათ მარტივი კომპონენტების კომპლექტი:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
• კარტოფილი
• კარაქი;
• მყარი ყველი;
• კრემი
• ლიმონი წვენისთვის;
• მშრალი სუნელების ნაკრები;
• შავი წიწაკა;
• მარილი.

თავიდანვე, ფილე დაჭრილი ნაწილებად დაჭრილი ნაჭრებად. სეზონური სანელებლებით, მარილით და წყალთან ერთად ლიმნის წვენით. დატოვე 15 წუთი ისე, რომ ის კარგად იყოს გაჯერებული.

კარტოფილი გახეხილია, გარეცხილია, ოდნავ გამხმარი. შემდეგ ისინი დაჭრილი საშუალო სისქის მრგვალი ფირფიტებით, მარილი და წიწაკა.

დაფქული საცხობი ფურცელით წაუსვით კარაქით და ბოლოში მოათავსეთ კარტოფილი. მის ზემოთ არის თევზის ნაჭრები. ყველა პროდუქტი შეედინება კრემით, რის შემდეგაც საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, ამოიღეთ თევზი ღუმელიდან, გაწურეთ ყველით და გააცხელეთ დარჩენილი დრო. მიირთვით ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით, ამშვენებს ოხრახუშის, რეჰანის ან კამაზე. კერძი შესაფერისია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე სამუშაო დღეებში.

წითელი თევზი სოკოს სოუსში

ოჯახის გაოცება, თამამი მზარეულები არ ეშინიათ იყვნენ შემოქმედებითი, ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს. განვიხილოთ პოპულარული რეცეპტი ვარდისფერი ორაგულისთვის გამომცხვარი ღუმელში კილიკით კერძი. პირველ რიგში, მზარეულები აგროვებენ საჭირო პროდუქტებს:

• ვარდისფერი ორაგული კარკასის;
• სოკო (champignons);
• არაჟანი;
• მყარი ყველი;
• მცენარეული ზეთი;
• ლიმონი
• ხახვი;
• კამა;
• წიწაკა;
• მარილი;
• ზაფრანა (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).

შემდეგ ისინი საქმიანობას ეწევიან, შემდეგ ოპერაციებს ასრულებენ:

1. ხახვი გახეხილია და დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებით.
2. სოკო გარეცხილია, გამხმარი და დაჭრილი იმავე ფირფიტებით.
3. ზეთი შეედინება ტაფაში, სოკოთი პირველ რიგში იშლება, ხოლო ხახვის დროს მოხალეთ. პასივა კიდევ 15 წუთი.
4. გახეხეთ კამა და მოათავსეთ არაჟანში. დაამატეთ წიწაკა, მარილი და ლიმონის წვენი. 
5. სოკოები გავრცელდა სოუსში, კარგად აურიეთ.
6. მძიმე ყველი გახეხილია დიდი ბაზით.
7. კილიტა რამდენიმე ფენაში იდება საცხობ ფირფიტაზე და თევზს ასხამენ. შემდეგ იგი შეედინება ადრე მომზადებული სოუსით არაჟანი და სოკო. გაწურეთ ყველით, დაასხით ცოტა ზაფრა დახვეწილი არომატისთვის და შეფუთეთ.
8. გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმუმ 200 გრადუსზე. განათავსეთ კერძი და გამოაცალეთ 20 წუთი. მიირთვით ვარდისფერი ორაგული, ღუმელში გამომცხვარი კილიტა, ბრინჯით, კარტოფილით ან ჩაშუშული ბოსტნეულით.

წვნიანი თევზი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

წარმოუდგენლად გემრიელია წითელი თევზი ორიგინალური საფარის ქვეშ. სანელებლების და საზღვარგარეთის სანელებლების მოყვარულები დააფასებენ მას. გამოდის საოცარი არომატით და ტკბილი გემოთი.

ინგრედიენტების სია:

• ვარდისფერი ორაგულის ერთი დიდი კარკასი;
• პომიდორი
• ადგილზე წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• სტაფილო;
• ხახვი;
• კბილი;
• ქინძი;
• ზაფრანა;
• დაფნის;
• allspice (რამდენიმე ბარდა);
• მარილი.

მომზადების ეტაპები:

1. ჯერ ხახვი დაჭერით და გახეხეთ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი ფერი არ გამოჩნდება. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, ნაჭერი პომიდორი. ჩადეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
2. მიწის ნაკვეთი და კბილი. შეურიეთ მათ დანარჩენი სანელებლები და მარილი. შემდეგ ნარევი შეედინება ჩაშუშულ ბოსტნეულზე. კარგად ავურიოთ.
3. ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ ისინი დაფარულია მცენარეული ქურთუკი. Bake ტემპერატურა 200 გრადუსი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძი და მწვანილი, როგორც მთავარი კურსი საოჯახო კერძებისთვის.

რეცეპტი დაკავებული ადამიანებისთვის

ცხოვრების დატვირთული ტემპის გამო, ბევრს უწევს სწრაფად და ეფექტურად საზ საჭმლის მომზადება. ასეთი ადამიანებისთვის შესაფერისია ვარდისფერი ორაგულის მომზადების ვარიანტი, რომელიც ღუმელში გამომცხვარია, როგორც მთლიანობაში. ამის მიუხედავად, თევზი გამოიყურება მადას, ასხივებს სასიამოვნო არომატს და ძალიან გემრიელია. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ასეთი პროდუქტები:

• გაცივებული ვარდისფერი ორაგული კარკასის მდგომარეობაში;
• ლიმონი
• thyme ფილიალი;
• როზმარინი;
• წიწაკა (რამდენიმე ტიპი);
• ნიორი
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

პირველ რიგში, საფუძვლიანად გარეცხილი გახეხილი ვარდისფერი ორაგული. განივი ჭრილობები კეთდება გვერდებზე, რათა თევზი კარგად იყოს გაჯერებული. შემდეგ ყველა სანელებლები შერეულია და ყველა მხრიდან ვარდისფერი ორაგული გადაასხით.

ლიმონის ნახევარი დაჭრილი. ერთი ნაწილი გაწმენდილი და გაწურული წვენია. ამის შემდეგ, გაანადგურა ჯარიმა grater გამოყენებით. დარჩენილი ნახევარი იჭრება ნახევარ რგოლებში.

დაჭრილი ბუდე მოყავთ ზეითუნის ზეთში, უმატებენ ნივრის ნაყენს. მარინადი საფუძვლიანად არის შერეული. შემდეგ კი კარკასს ყველა მხრიდან მიღებული თხევადი ცხიმიანდება. მუცლის შიგნით მოთავსებულია ლიმონის, როზმარინის და ყვავილის ნაჭერი. დატოვე 30 წუთი.

გამოცხობის წინ გააცხელეთ ღუმელი მინიმუმ 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. თევზი მოთავსებულია კილიტაზე, მჭიდროდ გახვეული და დაფნის საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვარდისფერი ორაგული ამოიღეს, ქაღალდი შეფუთეთ და კვლავ შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა კერძს ემსახურება დაფქული კარტოფილი, ახალი ბოსტნეული და მწვანილი. ვინც ერთხელ დააგემოვნა ასეთი ვარდისფერი ორაგული, მას ისევ და ისევ ამზადებენ.