ღუმელი პიცის ღუმელთან და პანცეტასთან ერთად

საფუარი პიცა ღუმელში ლორით და პანკეტასთან ერთად არის უგემრიელესი ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც უყვარს და მზარეული მთელს მსოფლიოში. პანცეტა (ბეკონის ტიპი) არის ცხიმოვანი ღორის ჯაგარი, რომელიც ხმელია მარილით და მწვანილებით, ცხიმისა და ხორცის ფენებით. ასეთი პიკანტური დამატება უნიკალურ არომატს აძლევს მზა პიცას.

უბრალო პიცის ცომი მზადდება სამი ინგრედიენტისგან - წყალი, საფუარი და ფქვილი. იმისათვის, რომ ის ელასტიური იყოს, დაამატეთ ცოტა ხარისხის ზეითუნის ზეთი, რომელიც სასურველია, მაგრამ არა აუცილებელი. ცომი შეიძლება მომზადდეს უფრო დიდი მოცულობით, გაიზარდოს რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობის პროპორციულად. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 10-12 საათის განმავლობაში, და სანამ ერთი საათით ადრე მოხარშეთ, მაცივრიდან ამოიღეთ, განკურნება და დატოვეთ თბილ ადგილას ისე, რომ იგი კვლავ გამოვა ოთახის ტემპერატურაზე.

სამზარეულო დრო: 1 საათი 30 წუთი
მომსახურებები თითო კონტეინერში: 2

ინგრედიენტები საფუარის პიცის დამზადებით ლორი და პანკეტა.

პიცის ცომი:

7 გრ მშრალი საფუარი;
185 მლ წყალი;
300 გრ ხორბლის ფქვილი;
3 გრ მარილი;
15 მლ ზეითუნის ზეთი.

პიცის შევსება:

100 გრ ლორი;
40 გრ პანკეტა;
50 გ მოცარელას ყველი;
50 გრ მყარი ყველი;
70 გრ ალუბლის პომიდორი;
40 გ ლეიკი;
ხახვის თავი;
30 გრ ტომატის პასტა;
15 მლ ზეითუნის ზეთი;
thyme, რეჰანი, წიწაკა.

საფუარის პიცის მომზადების მეთოდი ღუმელში და პანკეტასთან ერთად ღუმელში.

დაასხით ხორბლის ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე, დაამატეთ შესანიშნავი სუფრის მარილი დანამატებისა და საფუარის გარეშე. ჩვენ ცენტრში ჩაღრმავებას ვასხამთ და ნელ-ნელა ვასხამთ მასში 35 გრადუსამდე გაცხელებულ სუფთა წყალს და პირველი ცივი მოპოვების ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთს. შეურიეთ ინგრედიენტები თქვენი ხელებით, შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი, სანამ იგი არ შეწყვეტს ზედაპირზე გამყარებას.

საპოხი თასი ზეითუნის ზეთით (ისე, რომ ცომი არ გამყარდეს), კოჭაში მოთავსებული ჯანჯაფილი კაცი მოათავსეთ თასში, დაფარეთ სუფთა, ნესტიანი ხელსახოცით და გაათეთეთ თბილ, იზოლირებულ ადგილას, ნახატების გარეშე.

დაფარეთ საფუარის ცომი

დატოვე თასი თბილი 45-50 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ცომი გაორმაგდება მოცულობით.

ცომი წამოადუღეთ

ჩვენ დავჭრათ ცომი, გავაფორმოთ მრგვალი ნამცხვარი მოძრავი პინცეტით დაფაზე, რომელიც ხორბლის ფქვილშია გადაწურული, დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქემდე. ჩვენ ქარს ვასხამთ ტორტს მოძრავი ქინძისთავზე, გადავიტანეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე.

გააფორმეთ მრგვალი ბაზა პიცისთვის

ჩვენს თითებთან ერთად ტორტლიუსის წრეში ვიღებთ პატარა მხარეს, ისე რომ შევსების შედეგად მიღებული წვენი არ გაჟღენთოს საცხობ ფირფიტაზე. ცომი გაანაწილეთ ტომატის პასტით.

ჩვენ ვიღებთ გვერდს და ვურევთ ცომს ტომატის პასტით

წვრილად დაჭრილი ხახვი ზეითუნის ზეთში ავთქვიფოთ thyme და მარილით. ლორი დაჭერით წვრილ ნაჭრებად და პანცეტას პატარა ჩხირებად.

შემწვარი ხახვი, ლორი და პანჩეტა მოაყარეთ tortilla.

შემწვარი ხახვი, ლორი და პანჩეტა მოაყარეთ tortilla

ყველი "მოცარელა" კუბებად დაჭრილი ან ხელებით გაანადგურეთ, თანაბრად გაავრცელეთ ბრტყელ ტორტზე. ალუბლის პომიდორი მოჭრილია წრეებად, ასევე ვრცელდება მთელ პიცაში.

თანაბრად გაანაწილეთ ყველი და ალუბლის პომიდორი

ურიეთ გახეხილი ბრინჯის, რეჰანის და მყარი ყველის დამატება გახეხილი გახეხილი გახეხეთ (ეს საუკეთესო იმუშავებს პარმეზანთან).

დაამატეთ დაჭრილი ლეკი და მწვანილი, მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველით

დაასხით პიცა ზეითუნის ზეთით, გაწურეთ thyme. ჩვენ ღუმელში ვთბობთ 250 გრადუსამდე ტემპერატურამდე.

გაატარეთ პიცა ზეითუნის ზეთით, გაწურეთ thyme და გახეხეთ

ჩვენ საფუვრის პიცას ლორითა და პანკეტას ვუგზავნით ცხელ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოვიღებთ მას და დაუყოვნებლივ ამოვიღებთ საცხობი ფურცლიდან მშრალ დაფაზე.